采購食堂餐飲服務單位采購項目的潛在供應商應在線上獲取采購文件，并于2026年03月25日 09時30分（北京時間）前提交響應文件。
一、項目基本情況 項目編號：JH26-210132-00042 項目名稱：采購食堂餐飲服務單位 采購方式：競爭性磋商 包組編號：001預算金額（元）：400000 最高限價（元）：400000 采購需求：查看食堂服務采購要求：
★1、成交供應商需提供1名中級及以上廚師（保證3名中級以上廚師進行崗位輪換），面案1名、水案1名、前臺1名、食堂管理人員1名及勤雜人員1名等共計6名工作人員，開發(fā)區(qū)應急局辦公樓內機關職工早、中餐日常值班晚餐，節(jié)假日值班早中晚餐。制定食譜，按要求采購食品，公布價格，每日報表。
★2、用餐時間：周一至周日；早餐8:00時-9:00時；中餐11:30時-12:30時；晚餐5:00-5:30。
★3、負責采購人每日約70人自助式早、午餐，約20人晚餐供應。實有在編人員按開發(fā)區(qū)管委會確定的職工用餐標準全額撥付給成交供應商。
★4、負責提供采購人臨時安排在食堂的對外公務接待服務，標準工作餐。
★5、制定每周食譜，7天一更新，每月向采購人管理人員匯報當月食堂管理情況及有關資料。
★6、嚴格驗收物流中心配送食材，做好詳細記錄工作。
★7、做好食堂自助式早、午餐供應工作，根據(jù)季節(jié)變換情況，制定周營養(yǎng)食譜，食譜要確保主副食花色和品種科學營養(yǎng)。早餐主副食：豆?jié){油條、牛奶；花卷、饅頭等；2種粥或面條、疙瘩湯；雞蛋炒菜、拌菜2種，熱菜2種；午餐主副食：2面1米；6熟2涼1燉1湯；水果、酸奶等；20人晚餐主副食：一葷兩素一湯準備。
★8、必須選用有資質的物流中心配貨，嚴格按照要求保證食品蔬菜的數(shù)量、質量，確保主副食、果蔬來源新鮮可靠，價格合理，隨時接受采購人監(jiān)督，抽查中發(fā)現(xiàn)有質量和其他問題，首次警告整改，并扣除成交供應商當月管理費，再次發(fā)現(xiàn)開除當事人、處罰成交供應商，直至解除合同。
★9、每季度做好服務質量滿意度測評，根據(jù)測評情況及時調整服務方案和落實改進措施，不斷提高管理服務水平。
★10、按季節(jié)提前做好各類蔬菜的儲存工作，合理控制成本，保證食堂零利潤。
★11、指標要求：衛(wèi)生質量合格率100％，工作人員有健康證和年體檢率100％，職工對食堂總體滿意率達95％以上。
服務期限：最長服務期限1年(具體以甲乙雙方簽訂合同中要求為準)。
★12、中標成功單位需要對食堂進行全面翻新清潔。
★13、負責做好食堂隱患安全排查，配齊安全防護設備設施，定期做好食堂燃氣、水、電等的安全檢查。
承包經(jīng)營要求:
★1、成交供應商必須嚴格執(zhí)行采購人的各項規(guī)章制度，服從采購人領導，并制訂配套的內部管理制度，嚴禁出現(xiàn)任何破壞采購人工作秩序的行為。成交供應商在合同期內若不能嚴格執(zhí)行合同，經(jīng)就餐員工的問卷調查及采購人會議的決定，采購人有權單方面終止合同并取消其承包資格，由此產生的一切后果由成交供應商自行負責。
★2、成交供應商需使用計算機收費刷卡系統(tǒng)，就餐員工預交的費用由采購人統(tǒng)一收取，采購人根據(jù)就餐員工實際消費情況撥付給供應商（以刷卡系統(tǒng)的原始數(shù)據(jù)為準）。不得多扣磁卡存款，不得負數(shù)消費和提現(xiàn)業(yè)務，不得賒欠帳款，未經(jīng)采購人同意不得發(fā)放各種形式的就餐券，不得采用現(xiàn)金方式交易。若發(fā)現(xiàn)三次以上現(xiàn)金交易，采購人有權無條件終止合同。
★3、成交供應商負責食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與采購人簽訂飲食安全衛(wèi)生責任狀。采購人嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在承包期內發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐員工身體健康，影響采購人聲譽，供應商必須承擔由此造成的一切責任和經(jīng)濟損失，采購人有權無條件終止合同。
★4、食堂內的工作人員屬于成交供應商的員工，與采購人不存在任何雇傭、委托等勞動關系，同時食堂工作人員在工作過程中的安全責任由成交供應商負責。如用電、用水、用火等不注意安全引起生產事故，或發(fā)生意外傷亡事故，成交供應商承擔全部責任和必要的經(jīng)濟補償，采購人概不承擔任何責任。
★5、成交供應商必須嚴格履行承包合同要求，不得在成交后轉包或分包給他人經(jīng)營。
★6、承包期限內的水費、電費、采暖等費用均由采購人承擔。
★7、成交供應商與采購人正式簽訂《食堂服務合同》時，合同期滿后，如有設備損壞的情況，采購人將在服務費中扣除相應設備金。
★8、原材料由成交供應商自行采購,利用現(xiàn)有的廚房餐飲設備自行加工制作。
★9、成交供應商需給所有人員繳納國家相應保險、工資滿足沈陽市最低工資標準。
★10、成交供應商保證提供3名中級及以上廚師進行崗位輪換。
★11、供應商中標后需榮獲“餐飲服務食品安全等級A級公示”，如未獲得公示，采購單位將此記錄為不良記錄。
★12、每年采購單位將對成交供應商的服務進行綜合考核，如果未能達到采購單位服務要求，采購單位有權提前終止服務合同。
★13、若發(fā)生不可抗力或因采購單位辦公地點遷移等因素，致使合同不能繼續(xù)履行的，采購單位將按照服務合同履行具體時限支付合同價款，合同自動終止。
★14、供應商必須遵守國家和地方有關環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準，建立各項規(guī)章制度進行管理，保證食堂的衛(wèi)生防疫和就餐環(huán)境需符合食品安全監(jiān)督部門要求。
★15、本響應文件中提供的服務人員須為履行服務期間內的服務人員,若采購人對供應商工作人員不滿意或需更換口味時,供應商能隨時調整食堂工作人員。
★16、投入本項目人員的聯(lián)系方式須上報采購人備案,如有更改須及時知采購人,以便聯(lián)系和溝通:投入本項的工作人員不得隨意變動,若確因實際原因需要變動的,應在事前向采購人備案。
★17、餐廳主要工作人員工作時間及工作內容
| 崗位 | 工作時間 | 工作內容 | 備注 |
| 廚師長、食堂管理人員 | 早6:00-晚18:00 | 早餐負責拌菜和炒菜、炒飯、炒面等制作 | |
| 每天按時制定、報送項目菜單、計劃量、對不合理的整改落實 | |||
| 早上與采購人一起驗收食材的質量、數(shù)量 | |||
| 負責三餐所有菜品的過油、過水并進行制作，監(jiān)督檢查整體食品出品質量 | |||
| 協(xié)助切配一起配餐 | |||
| 協(xié)助洗消一起清洗、消毒餐具 | |||
| 每月會餐訂制菜譜并負責出品和質量 | |||
| 負責項目員工培訓工作 | |||
| 負責廚房安全與食品衛(wèi)生達標 | |||
| 研發(fā)食品新品并在項目落實實施 | |||
| 負責的督導檢查工作 | |||
| 負責日常與采購人工作對接、溝通 | |||
| 水案 | 早6:30-晚18:00 | 負責早餐菜品切配 | |
| 切配三餐所有菜品的食材 | |||
| 負責出入庫 | |||
| 負責蔬菜、水果清洗消毒工作 | |||
| 負責食材儲存及貼標簽 | |||
| 負責灶間衛(wèi)生清理 | |||
| 負責食品留樣 | |||
| 負責所有洗消消毒工作 | |||
| 面案 | 早5:00-晚15:30 | 每天每餐按時出品主食 | |
| 協(xié)助廚師切配食材原材料 | |||
| 負責三餐主食產品制作 | |||
| 負責協(xié)助其他人一起清理餐廳衛(wèi)生和餐廳洗消工作 | |||
| 負責面點食材冰柜管理貼標簽 | |||
| 負責主食食品留樣 | |||
| 前臺及勤雜人員 | 早6:00-晚15:30 | 負責早餐、中餐開餐前準備工作（地面、桌子、椅子、餐具擺放、菜品擺放） | |
| 負責食品留樣 | |||
| 負責餐廳三餐 餐具、桌椅、地面、玻璃等衛(wèi)生 | |||
| 負責協(xié)助面點、切配的工作 | |||
| 負責廚具洗刷消毒工作 | |||
| 負責餐具洗刷消毒工作 | |||
| 項目具體服務內容包括但不局限于以上各崗位工作內容，所有人員無法安排休息，特殊情況抽調人力替班。 | |||
★18、供應商須提供全年365天餐飲服務，且在特殊情況下須提供全天24小時供餐服務。
★19、采購人對供應商的服務人員不提供住宿。
★20、供應商負責食堂的管理，具體包括食堂人員管理、人員工資、菜肴的搭配、制作，就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務、食堂設備使用等。
★21、供應商必須恪守外包服務，對全體人員的食品衛(wèi)生安全負全責，不得轉包或委托他人經(jīng)營。
★22、采購人可根據(jù)工作需要，向供應商提出安排臨時性用餐；遇緊急任務供應商須提供應急餐飲保障。
★23、違約責任
（1）因供應商責任引發(fā)食品安全問題，經(jīng)相關部門鑒定，由供應商承擔全部責任的，并承擔相應的法律后果。
（2）如引發(fā)的食品安全問題及違反食品衛(wèi)生的有關規(guī)定，經(jīng)權威部門認定為供應商的責任，所產生的醫(yī)療費、誤工費、陪護費以及上級主管部門給予的經(jīng)濟處罰等全部由供應商自行承擔，采購人不負任何責任。（3）采購人與供應商雙方未盡事宜，以補充合同方式體現(xiàn)。
