一、項目基本情況

1、教職員工就餐人數73人，學(xué)生就餐人數約950人。

2、資金來(lái)源：財政撥款，教職員工繳費、學(xué)生繳費。

3、就餐標準：教職員工14元/天（其中，財政撥款11元/天，個(gè)人繳費3元/天），學(xué)生13元/天（均為學(xué)生個(gè)人繳費）。

二、服務(wù)要求

★（一）服務(wù)人員要求

******學(xué)校食堂實(shí)際情況合理配置食堂工作人員崗位。

2、人員配備最低要求：按照實(shí)際需要，安排項目經(jīng)理1人，庫管1人、廚師長(cháng)1人、廚師1人、面點(diǎn)師1人、切配2人、洗消及送餐6人。

(1) 項目經(jīng)理:年齡58歲以下，具有一定的管理、溝通能力，具有統籌安排食堂工作的能力，預防、解決突發(fā)事件的能力。

(2) 庫管:年齡58歲以下，男女不限，熟練掌握食材分類(lèi)要求，具有查驗、入賬管理能力。

(3) 廚師長(cháng)：年齡55歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務(wù)能力，懂得食品的營(yíng)養搭配，有一定的組織、管理和協(xié)調能力。

(4) 廚師:年齡58歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務(wù)能力，懂得食品的營(yíng)養搭配。

(5) 面點(diǎn)師:年齡58歲以下，男女不限，掌握多種面點(diǎn)技術(shù)，如蒸食,烙餅,烤制中西糕點(diǎn)等多種風(fēng)味面食。

(6) 切配:要求年齡55歲以下，男女不限，吃苦耐勞。

(7) 洗消及送餐:要求年齡58歲以下，男女不限，吃苦耐勞。

以上人員按實(shí)際需求調配，要求誠實(shí)、本分，具有良好的職業(yè)道德和衛生習慣，有較強的責任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無(wú)精神病史，行為不偏激，身體健康，無(wú)傳染性疾病。

3、食堂所有員工由中標供應商自行招聘，食堂員工工資、保險和福利等均由中標供應商負擔。

******醫院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證。無(wú)健康合格證，不得在食堂工作(辦理證件費用由中標供應商自行承擔)。

★（二）服務(wù)保障

1、供應商應具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿(mǎn)足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權證明材料或租賃合同、場(chǎng)地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、餐食制作設備清單及照片、配送設備清單、配送車(chē)輛及備用車(chē)輛清單（車(chē)輛照片、車(chē)輛行駛證照片、如為租賃車(chē)輛需提供租賃合同）。

2、配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上（熱藏），食用時(shí)限為燒熟后2h。（提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬）。

******學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養素供給量。（提供承諾書(shū)，格式自擬）二是提交培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規、食品安全操作規范、食品安全知識、學(xué)生營(yíng)養健康等內容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于40小時(shí)。

★（三）執行標準

************學(xué)校制定的食堂管理各項規章制度，防止出現食品安全事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，防止重大責任事故發(fā)生，否則一切責任(包括法律責任)由中標供應商負責，并賠償采購人一切損失。

★（四）責任狀簽訂要求

1、委托經(jīng)營(yíng)服務(wù)期內，中標供應商負責食堂的飲食安全衛生，簽訂合同時(shí)還須與采購人簽訂飲食安全衛生責任狀。采購人嚴格************學(xué)校有權無(wú)條件終止合同。

2、委托經(jīng)營(yíng)服務(wù)期內，中標方負責食堂工作******學(xué)校不存在任何雇傭勞動(dòng)關(guān)系。人員工資、相關(guān)社會(huì )統籌保險、稅金、福利、餐飲、保險、服裝款、工具物料、垃圾收集清運費用等由中標供應商負責。食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責任由中標供應商負責，******學(xué)校概不承擔任何責任，并有權無(wú)條件終止合同。

★（五）供餐標準

1、就餐時(shí)間

午餐:11:00-12:30(就餐時(shí)間以實(shí)際情況為準)

2、食譜(具體以每周公示為準)包括但不局限:米飯、面食;不少于兩種葷菜、一種素菜。

葷菜包括但不局限:紅燒肉(豬肉)、紅燒雞塊、滑熘肉片(豬肉)、溜肉段(豬肉)、魚(yú)香肉絲(豬肉)、燴丸子(豬肉)、孜然羊肉、牛肉燉蘿卜、各種無(wú)刺魚(yú)(自選各種烹飪方式)、宮保雞丁、各種肉類(lèi)燉菜、炸雞腿、軟炸雞柳等;

半葷菜包括但不局限:肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、酸菜等，皆需要使用豬肉。素菜包括但不局限:尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類(lèi)小炒、亂燉等各式時(shí)令蔬菜。

(3)每周必須安排一次以上魚(yú)類(lèi)菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過(guò)二次。

3、需為回民學(xué)生配備清真菜品，菜品標準相同，價(jià)格不變。

4、教職工就餐應當按照與學(xué)生同菜同價(jià)原則執行。

★（六）其他要求

1、水、電費等相關(guān)費用由中標供應商承擔。

******學(xué)校食堂設施設備的完好;食堂所有的設施、設備均由中標供應商負責維修維護，費用由中標供應商負擔。

3、委托經(jīng)營(yíng)服務(wù)內，采購人提供滿(mǎn)足食堂正常運營(yíng)的設備及配套設施(例如:廚房設備、廚具、餐桌、餐椅等)，如中標人出于提高服務(wù)品質(zhì)的目的欲對設備、設施進(jìn)行升級、添加、改造，可向采購人提出意向，雙方協(xié)商意見(jiàn)一致后方可采購、安裝和使用，費用由中標供應商負擔且擁有這部分資產(chǎn)所有權，合同終止后由中標供應商進(jìn)行處理，但應確保不影響原食堂設備的功能使用。

4、中標供應商負責食品衛生安全隱患整改，所發(fā)生的所有費用由中標供應商負擔。

5、提供不少于每月4次的員工培訓服務(wù)。培訓相關(guān)的所有費用均由中標方承擔。

******學(xué)校完成上級部門(mén)迎檢工作。

7、中標供應商應做到在假期將所有本學(xué)期剩余食材封箱保存。

8、中標餐飲企業(yè)應按規定對每餐食品進(jìn)行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內，由專(zhuān)用留樣冰箱冷藏（0℃～8℃）保存48小時(shí)以上，并有留樣記錄。每個(gè)品種的留樣量應能滿(mǎn)足檢驗檢測需要，且不少于125g。專(zhuān)人負責、上鎖管理，如有異常，立即封存、備查。

9、滿(mǎn)意度測評：每月進(jìn)行一次考核評定，考核內容包括但不限于餐品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛生、人員管理等方面。如考核結果不合格，校方有權解除服務(wù)合同。（詳見(jiàn)本章附件2）

10、中標供應商須提供能夠涵蓋本項目保險保障的食品安全責任保險。累計賠償限額不低于1000萬(wàn)元、每次事故賠償限額不低于500萬(wàn)元，每次事故每人賠償限額不低于100萬(wàn)元；同時(shí)承諾食品安全責任保險不設免賠額或免賠額部分由供應商承擔，食品安全責任保險的責任免除部分的食品安全責任由中標供應商承擔（提供承諾書(shū)，格式自擬）。

******財政局轉發(fā)遼寧省財政廳關(guān)于組織地方預算單位做好2025年政府采購脫貧地區農副產(chǎn)品工作的通知》（沈財采〔2025〕11號）要求，完成各階段農副產(chǎn)品采購任務(wù)和對口支援工作。（詳見(jiàn)本章附件1）

12、其他未盡事宜以雙方簽訂的委托經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同為準。

★（七）違約終止合同的情況

1、未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。

2、降低供餐質(zhì)量和餐食數量標準，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿(mǎn)意度測評連續兩次未達到80%的。

3、未持續保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理條件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當經(jīng)營(yíng)行為的。

5、存在采購加工法律法規禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。

6、經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監管部門(mén)處罰且限期整改不力的。

7、發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。

8、違反相關(guān)法律法規，被市場(chǎng)監管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照的。

三、原材料標準要求

★（一）食材標準相關(guān)要求

1、所有食材進(jìn)貨渠道正規(不得在市場(chǎng)等小商販采購)并附有食材合格檢驗報告及進(jìn)貨臺賬。

******學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》執行。

★（二）食材分類(lèi)質(zhì)量相關(guān)要求

1、大米:優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新米。

2、面:優(yōu)質(zhì)面粉，面粉顏色正常,塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準，所提供產(chǎn)品必須是新面粉。

3、調料類(lèi):包裝完好無(wú)破損。

4、食用油:食用油符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識,且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。

5、蔬菜類(lèi):外觀(guān)色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

6、鮮肉類(lèi):表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實(shí)，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現象；雞肉類(lèi):外觀(guān)淡黃色或黃色,表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現象，參照或相當于千喜鶴、大成等品牌質(zhì)量。

7、鮮活水產(chǎn)類(lèi):眼珠稍突出，魚(yú)鱗不易脫落，魚(yú)鰓紅色，腹部堅實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無(wú)病毒、不含有害物質(zhì)。

8、鮮蛋類(lèi):達到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。

9、水果類(lèi):大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒(méi)有異味，不得腐爛，不得破損。

10、配菜類(lèi):蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等符合蔬菜類(lèi)國家質(zhì)量相關(guān)標準。

11、腌菜類(lèi):酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類(lèi)按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。

12、干雜類(lèi):花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉、面粉等符合國家質(zhì)量相關(guān)標準。

13、豆制類(lèi):水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類(lèi)根據市場(chǎng)豆制類(lèi)情況調整。

14、奶制品：包括但不限于純牛奶、酸奶等。

所提供的奶制品需符合國家標準，在保質(zhì)期內，送達食堂時(shí)間距離該產(chǎn)品生產(chǎn)日期不得超過(guò)7日（鮮奶必須是2日內經(jīng)保濕滅菌處理過(guò)的），運輸所用車(chē)輛應為符合衛生要求的專(zhuān)用冷藏車(chē)和保溫車(chē)，不得與其他產(chǎn)品混裝以免交叉感染。

★（三）檢驗標準及方法

1、校方安排專(zhuān)人負責對接管理。

2、按照技術(shù)標準要求每天進(jìn)行檢查，每周進(jìn)行反饋，發(fā)現問(wèn)題書(shū)面通知中標方立即整改。

★（四）保質(zhì)期

食材應當符合國家或行業(yè)標準，有保質(zhì)期限的食材剩余保存期不得少于原有保質(zhì)期的三分之二。

四、商務(wù)要求

★1、合同履約期限

三年(以具體合同簽訂時(shí)間為準），首次簽訂合同期限為一年。在采購人對當年服務(wù)滿(mǎn)意的前提下續簽下一年合同，如遇到國家或上級主管部門(mén)的政策進(jìn)行調整，采購人將對服務(wù)期限另行調整，每年的合同續簽工作在假期完成。

★2、履約地點(diǎn)

******中學(xué)云海分校

★3、報價(jià)方式

固定報價(jià)。

投標總價(jià)為2,609,455.00元/年；

投標單價(jià)為教職員工用餐14元/天/人、學(xué)生用餐13元/天/人。

★4、付款方式及條件：

（1）教職員工餐費中的財政撥付部分以轉賬方式每月全額支付給中標單位。

******學(xué)校統一收取。采取日清月結方式，結合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內按教職員工用餐、學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月餐費，如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。

★5、結算方式

按照中標單價(jià)，按教職員工用餐、學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額進(jìn)行結算。

★6、驗收標準：符合國家法律法規以及采購文件的要求。

驗收程序：按相關(guān)法律法規執行，由采購人進(jìn)行驗收。

驗收報告：由采購人出具。

組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實(shí)施。

7、投標人應結合本項目服務(wù)內容，制定技術(shù)方案，包括但不限于項目服務(wù)方案、餐飲質(zhì)量保障措施、管理制度、應急預案等幾方面。