第一部分????遴選邀請函

一、項目基本情況

1.項目名稱(chēng)：******醫院食堂服務(wù)項目

2.項目編號：FW-CW-CW-******

3.評審方式：院內遴選（綜合評分法）

4******醫院食堂整體服務(wù)水平，提供職工、患者及家屬優(yōu)質(zhì)及干凈衛生的餐飲服務(wù)。具體要求詳見(jiàn)遴選文件用戶(hù)需求書(shū)。

5******醫院；“服務(wù)商”即有意參與本項目遴選的各公司。

二、服務(wù)商的資格要求

1.具有獨立承擔民事責任的能力：提供在中華人民共和國境內注冊的法人或其他組織的營(yíng)業(yè)執照或事業(yè)單位法人證書(shū)或社會(huì )團體法人登記證書(shū)掃描件及食品藥品經(jīng)營(yíng)許可證掃描件；如國家另有規定的，則從其規定。且營(yíng)業(yè)范圍包括餐飲管理或飲食管理或食品經(jīng)營(yíng)管理。

2.有依法繳納稅收和社會(huì )保障資金的良好記錄：報名截止日前6個(gè)月內任意1個(gè)月依法繳納稅收和社會(huì )保障資金的相關(guān)材料。如依法免稅或不需要繳納社會(huì )保障資金的，提供相應證明材料。

3.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財務(wù)會(huì )計制度：提供2024年度財務(wù)狀況報告掃描件或報名截止日前6個(gè)月內任意1個(gè)月的財務(wù)報表掃描件或基本開(kāi)戶(hù)行出具的資信證明掃描件。

4.履行合同所必需的設備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力：提供“具有履行合同所必需的設備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力”的聲明或承諾，或提供“具有設備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力（人員）”的相關(guān)證明資料，或提供《設備和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力（人員）情況表》（格式自擬）。

5.參加本次遴選活動(dòng)前三年內，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄，提供承諾函。重大違法記錄，是指供應商因違法經(jīng)營(yíng)受到刑事處罰或者責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證或者執照、較大數額罰款等行政處罰。若投標人同時(shí)提供承諾函和證明材料的，資格審查時(shí)以證明材料為準。（根據財庫〔2022〕3號文，“較大數額罰款”認定為200萬(wàn)元以上的罰款，法律、行政法規以及國務(wù)院有關(guān)部門(mén)明確規定相關(guān)領(lǐng)域“較大數額罰款”標準高于200萬(wàn)元的，從其規定）。

6.參選公司未被列入“信用中國”網(wǎng)站(******)“記錄失信被執行人或重大稅收違法案件當事人名單或政府采購嚴重違法失信行為”記錄名單；不處于中國政府采購網(wǎng)(******)“政府采購嚴重違法失信行為信息記錄”中的禁止參加政府采購活動(dòng)期間。

7.單位負責人為同一人或者存在直接控股、管理關(guān)系的不同參選公司，不得同時(shí)參加本項目。參選公司提供承諾函。

8.投標人須具備有效的《食品藥品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（或同等含義的相關(guān)證書(shū)），許可證過(guò)期的，如能提供相關(guān)部門(mén)順延證書(shū)有效期的文件，且符合文件規定的，則視為仍然有效。如投標人的許可證書(shū)與營(yíng)業(yè)執照合并辦理的，提供掃描營(yíng)業(yè)執照二維碼后的有效備案信息截圖。

三、報名截止時(shí)間、響應文件遞交方式

1.報名截止時(shí)間：2025年8月15日12:00（北京時(shí)間）

2.以上資料（招標******醫院行政樓三樓總務(wù)科。

4.聯(lián)系人：梁工

5.聯(lián)系電話(huà)：0760-******

四、公告期限

自本公告發(fā)布之日起5個(gè)工作日。

五、響應文件要求

1.報名時(shí)請各服務(wù)商按照響應文件模版要求提供完整的響應文件。

2.響應文件內容均需蓋公章。

3.參與項目評標時(shí)所需資料（參考第三部分模板）：

（1）.投標函

（2）.法定代表人證明和營(yíng)業(yè)執照復印件及相關(guān)證件

（3）.法定代表人授權委托書(shū)

（4）.投標資格聲明函

（5）.投標承諾書(shū)

（6）.供應商情況介紹表

（7）.項目實(shí)施方案（包含售后服務(wù)方案）

六、其他補充事宜

1.如紙質(zhì)文件與電子掃描件存在不一致，以紙質(zhì)蓋章版為準。

????2.本項目不得轉包。

3.本項目不接受聯(lián)合體響應。

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第二部分??用戶(hù)需求書(shū)

說(shuō)明：

1.供應商須對本項目的采購標的進(jìn)行整體響應，任何只對本項目采購標的其中一部分內容或數量進(jìn)行響應的，將作無(wú)效投標（響應）處理。

2.采購需求中標注“★”號條款為實(shí)質(zhì)性條款，供應商須按要求對其進(jìn)行逐條響應，當出現負偏離或未響應，將作無(wú)效投標（響應）處理；若要求提供證明材料，還須按要求提供證明材料，否則將作無(wú)效投標（響應）處理。

3.采購需求中標注“▲”號條款為重要技術(shù)條款，供應商須按要求對其進(jìn)行逐條響應，當出現負偏離或未響應，對應項將不予以計分，不會(huì )作無(wú)效投標（響應）處理；若要求提供證明材料，還須按要求提供證明材料，否則不予計分。

（一）管理服務(wù)要求

▲1、中標人需嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、各行政部門(mén)對于單位食堂管理的有關(guān)規定，滿(mǎn)足衛生管理體系要求。

2、中標人應嚴格按照A級食堂的標準進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理，并隨時(shí)接受省市鎮各級衛生、安全、工商、物價(jià)和技術(shù)監督等部門(mén)的監督、檢查，并積極申報各種食堂等級創(chuàng )建工作。

3、投標人須承諾，“我司承諾若我司為中標人，在合同簽訂之日起3個(gè)工作日內向保險公司投保飲食安全責任險（保險保額須為人民幣500萬(wàn)元或以上），并于合同簽訂后5個(gè)工作日將責任保險原件交給采購人驗明，同時(shí)向采購人上交責任保險復印件，否則視為放棄中標?！保ㄌ峁┏兄Z函并加蓋公章）

4、保證供配餐正點(diǎn)、足量(每份飯菜數量)、優(yōu)質(zhì)(質(zhì)量保證體系)、制作的菜肴需多樣化，菜式搭配合理，調配比例均勻，味道可口，保證營(yíng)養；禁止出售變質(zhì)、變味以及剩飯菜。

5、午餐、晚餐提供的葷菜（肉）至少達到2兩，如有發(fā)現份量不足，每次扣中標人300元。

6、中標人至少投入1輛配送車(chē)輛，保證衛生清潔，每日配送食材前須消毒，確保食材未被二次污染，采購人有權不定期檢查消毒記錄。

7、中標人應設有專(zhuān)職采購員,每次采購，嚴格做好進(jìn)貨驗收和索票索證工作，建立采購臺賬（必須專(zhuān)人規范填寫(xiě)）、索證驗收臺賬、響應服務(wù)商資質(zhì)證明臺賬等，索取響應服務(wù)商有效的資質(zhì)、檢驗檢測合格證明等文件，包括但不僅限于《營(yíng)業(yè)執照》、《食品衛生許可證》、《產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告》、《出廠(chǎng)檢驗報告》、《動(dòng)物檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗合格證》、《送貨清單》、《購貨憑據》；飲料、乳制品、調味品等食品每批次的檢驗合格證或檢驗單；蔬菜等散裝農副食品及魚(yú)類(lèi)等鮮活產(chǎn)品檢驗合格證明；一次性餐具檢驗合格證；清潔劑檢驗合格證明等。隨時(shí)接受采購人及上級管理部門(mén)的檢查。

8、食堂食用油和大米必須使用符合國家衛生及食用標準的正牌產(chǎn)品，不允許使用棕櫚油，禁止用不符合國家食品衛生標準的油；嚴禁濫用食品添加劑，杜絕病死或死因不明的禽畜等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調味品、工業(yè)用鹽進(jìn)入食堂。因采購不符合衛生標準的食品原料和加工不符合規范要求等原因造成中毒、傳染性疾病等事件，中標人承擔全部責任，并按相關(guān)法律法規，追究責任。

9、中標人要杜絕制作過(guò)程中有生熟食品交叉擺放加工現象，對原材料嚴格按操作規范要求進(jìn)行，不得省略環(huán)節，以免造成食品不衛生而引發(fā)食用者疾??；要無(wú)條件配合采購人接受上級一系列安全及食品衛生檢查，出現問(wèn)題，一切責任由中標人承擔，并要及時(shí)根據上級部門(mén)提出的整改意見(jiàn)，落實(shí)整改，消除隱患。

******醫院同意的院外人員一律不得使用職工餐具用餐，一經(jīng)發(fā)現，每次扣罰50元。

11、中標人須遵守國家法律法規及采購人的各項規章制度，無(wú)條件服從采購人的領(lǐng)導、管理和監督，嚴格執行食堂衛生及安全等管理制度，并在采購人指導下開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

12、中標人須經(jīng)營(yíng)符合衛生標準的飲食，不能經(jīng)營(yíng)過(guò)期、有毒、發(fā)霉、變質(zhì)的食品，如發(fā)生中毒或其它食品衛生安全事件，由中標人負全部責任（包含民事、刑事責任）。

13、中標人人員若違背衛生工作流程和要求的情形，被發(fā)現一次扣100元。

14、中標人要嚴格落實(shí)好食堂防鼠、防蠅、防塵“三防”措施；食堂所有廚具、餐具等餐飲用具要及時(shí)清洗，同時(shí)餐具要及時(shí)消毒（只允許用食用洗潔精），并做好餐具消毒“臺帳”。

★15******醫院內、外，均由中標人負責處理；如出現不可抗力的事故，則按國家有關(guān)條例處理。中標人負責承擔經(jīng)營(yíng)食堂過(guò)程中所牽涉的一切經(jīng)濟、法律責任。

16.中標人在服務(wù)期內對食堂衛生安全負全責，定期對全食堂進(jìn)行衛生清潔，并認真做好防火、防盜及防投毒等有關(guān)安全防范工作，若出現衛生及安全方面的事故，其責任完全由中標人承擔。同時(shí)，中標人必須做好管理，自費按要求購買(mǎi)上級指定的險種。

★17、中標人須在場(chǎng)所內配備2-4個(gè)滅火器，配備與爐灶數量對應的滅火毯，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生任何安全事故，由中標人負全責；用餐人員及院內工作人員在餐廳內的人身安全，由中標人負責。

★18、院區內僅允許使用電作為相關(guān)生產(chǎn)能源，若中標人未按照采購人規定使用其他能源（如：煤氣、天然氣等）作為相關(guān)生產(chǎn)能源的，因此造成的安全隱患或引發(fā)的安全事故，由中標人負全責。

19、在服務(wù)期間，中標人負責承擔食堂的水、電等能源費用。在停水、停電、設備故障、食物中毒等各種緊急情況下，能利用公司的資源，保證正常供餐。

20、中標人對食堂工作人員的要求：保證投入不少于6名的專(zhuān)業(yè)工作人員，其中不少于2名具有飯堂烹飪經(jīng)驗的廚師，不少于3名其他服務(wù)人員，設置1名項目負責人，負責飯堂食材監督及衛生管理，以及飯堂全天候日常管理，制定落實(shí)各項管理制度，明確落實(shí)各項操作流程，負責飯堂全面管理，對衛生、品質(zhì)、出品、廚房工作人員的管理，具有該餐飲行業(yè)經(jīng)驗，負責用餐人員的售前售后溝通相關(guān)事宜。（提供承諾函，格式自擬。）

▲21、中標人嚴格執行留樣制度、留存食品必須做到每餐標簽、留足數量（每餐200克以上），留足時(shí)間（24小時(shí)以上），在5℃以下冷藏專(zhuān)柜專(zhuān)放并按要求做好食品留樣管理工作等，具體根據相關(guān)規定實(shí)施并做好記錄。

22、投標人應根據本項目制定相應的應急預案，包括但不限于食物中毒處理、火災應急預案、食堂停水或停電應急預案、應急供餐、以及其他食品衛生突發(fā)情況應急處理方案等。

（二）衛生安全要求

1、飯堂的衛生防疫、就餐環(huán)境和制作的食品及送餐等服務(wù)必須符合《食品衛生法》、國家相關(guān)的食品衛生標準及本院《飯堂管理制度》要求。

2、嚴格做好環(huán)境衛生工作（包括廚房、倉庫、配餐間、就餐區域等），搞好室內外環(huán)境清潔和消毒工作，清除衛生死角，保持墻壁、墻裙、天花板、地面、爐灶、油煙罩/濾網(wǎng)、容器用具、案板工具等整潔、光亮、干燥、整齊、衛生、無(wú)油跡，通風(fēng)、排煙、排水良好，有清洗記錄。

3、一餐一打掃，一周一大掃，平面天天掃，立面周周搞，保持飯堂衛生、整潔。中選服務(wù)商自行負責承包區域（含陽(yáng)臺、過(guò)道、樓梯、廁所、下水道、綠化帶及周邊等）的環(huán)境衛生。

4、操作臺面、貨物架、調料臺、蒸烤箱等設備，做到整潔無(wú)雜物，無(wú)污漬、無(wú)灰塵，玻璃罩具光潔明亮。

5、擦碗盤(pán)與清潔抹布專(zhuān)用，并做好區分，保持干凈。

6、每次餐前、餐中、餐后應及時(shí)擦洗飯桌上的殘渣、剩飯、油污。餐廚產(chǎn)生垃圾由中選服務(wù)商按環(huán)保要求每天自行處理。

7、專(zhuān)人負責餐具的清洗和消毒，餐具使用前必須經(jīng)過(guò)徹底清潔消毒，并符合國家食(飲)具消毒衛生標準等相關(guān)規定。

★8、及時(shí)疏通和清理油煙系統、隔油池、下水道確保暢通干凈，加強滅蠅、滅蟑螂、滅鼠等措施，定期滅殺四害，防蠅、防鼠、防塵設備齊全、有效，環(huán)境符合業(yè)主方及上級管理部門(mén)的要求，合同簽訂后10天內列出具體實(shí)施方案給業(yè)主方，所有衛生防疫費用由中選服務(wù)商自行承擔。如檢查發(fā)現廚房有活動(dòng)性蒼蠅、蟑螂、老鼠，視情況輕重扣罰，并限期當天整改，如多次發(fā)現，業(yè)主方有權終止合同處理。

9、排煙設施每周至少一次表面清洗，每年至少兩次內部清洗，確保無(wú)油漬，避免安全隱患。做好清洗記錄、拍照，資料存檔，并接受業(yè)主方檢查。

10、上崗員工應保持良好的個(gè)人衛生習慣，按規定規范穿戴清潔的工服、工牌、帽子、口罩等。

（三）食堂供餐對象及其就餐方式

1、食堂就餐對象為在職就餐職工共計約530人。餐飲設備齊全，職工自愿就餐，目前工作日日均就餐人數約為：早餐約100人，午餐約160人，晚餐約50人（全年無(wú)休）。

2、就餐方式為：早餐應于早上06：45分出餐、中餐應于中午11：00分出餐、晚餐應于下午4:30分出餐。（中標人必須提供環(huán)保材料的餐具）。

3、嚴禁在食堂區域內進(jìn)行非法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和作其它用途。（例:經(jīng)營(yíng)小賣(mài)部）

（四）供餐標準要求

1、飯菜供應采用固定餐形式。

2、******醫院補助3元，員工自付2元】，午餐及晚餐餐標可參考：一主葷菜、二葷素菜、一素菜、米飯、湯，即四菜一湯共計16******醫院補助11元，員工自付5元】。

3、菜式品種要經(jīng)常輪換，中標人須提前一周定制出下周合理菜譜，于每周六將下周的菜譜交到采購人總務(wù)科處，經(jīng)與采購人協(xié)商后按菜譜進(jìn)行供餐。

4、早餐主食包括但不限于饅頭、花卷、糖油餅、包子等面點(diǎn)類(lèi)，炒粉、炒面、粥類(lèi)、餛燉、牛腩粉、湯面類(lèi)，咸菜等，每天不少于10個(gè)品種。應免費提供調味品。

6、早餐、午餐菜類(lèi)品種報主管部門(mén)批準后可根據實(shí)際就餐人數進(jìn)行調整。

7、每逢特殊節假日（護士節、醫師節、中秋節、端午節等）對特定人群******醫院的需要協(xié)助制作涼茶、綠豆沙等各類(lèi)特色食品供應。

8、提供“智慧飯堂”系統，職工就餐時(shí)必須刷卡消費，飯卡軟件系統及硬件終端等由采購人提供（含系統安裝、調試、培訓等相關(guān)費用），不得出現現金交易，現金交易只限外賣(mài)活動(dòng)。

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（1）軟件

（2）硬件

9、采購人做好與上一經(jīng)營(yíng)單位職工充值金額的對接，確保職工充值金額能正常使用。采購人員負責飯卡充值、結算、統計等工作，雙方在每個(gè)月初對上月人員用餐數據進(jìn)行書(shū)面確認。

11、付款進(jìn)度和方式：按月度結算,采購人人員負責結算、統計等工作，雙方在每個(gè)月初對上月人員用餐數據進(jìn)行書(shū)面確認。采購人按照上月職工飯卡刷卡記錄計算職工餐費補助費用，以轉賬方式向中標人支付費用。每月初中標人將上月經(jīng)采購人財務(wù)部門(mén)確認后的費用金額開(kāi)具正式發(fā)票，采購人以匯款方式支付給中標人。

12、原材料要求：

(1)中標人必須嚴格按《中華人民共和國食品安全法》要求制作各種食品，做到食材新鮮、飯熟菜香，營(yíng)養搭配科學(xué)合理。中標人在承包期間應注意保證提供每天每餐的質(zhì)量、份量，菜式要經(jīng)常更新，兼顧南北方特色口味，品種要齊全，保證每餐有新鮮魚(yú)/肉/禽/蛋、蔬菜等菜品供應，每周提前公示菜單。中標人應全力協(xié)助采購人實(shí)施營(yíng)養膳食，認真完成采購人提出的其他膳食要求或開(kāi)膳方式。

(2)中標人保證不使用過(guò)期食品，一切原料、輔料須正規渠道供應，不能采用散裝原料，不采用非法生產(chǎn)的食鹽，采購票據妥善保存，以備檢查。

(3)嚴格限制采購：①冰凍骨、肉；②動(dòng)物內臟；③火腿腸、臘味、咸魚(yú)等不利健康的深加工食品；④采購人提出禁止采購的其他食材（如：預制菜等）。

(4)熟食：未經(jīng)采購人許可不得采購。

(5)每天飯菜按要求留樣24小時(shí)，以備查檢。

(6)中標人供應的各類(lèi)食品必須符合國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律法規的要求，確保所供食品優(yōu)質(zhì)新鮮，符合食品安全規定的各項合格指標，并有完整的銷(xiāo)售合格憑證。中標人供應的食品，如出現不符合國家、省、市有關(guān)食品安全規定的，須承擔全部法律責任。

(7)中標人須承諾按照采購人的要求，根據相關(guān)政策要求采購貧困地區農副產(chǎn)品，具體采購額度以實(shí)際政策為準。

13、食材采購

（1）食材干凈、新鮮、營(yíng)養豐富；

（2）供應商許可證件齊全，產(chǎn)品信息、產(chǎn)地信息完整可溯源；

（3）具備相應產(chǎn)品合格證明，如檢驗（檢疫）合格證明等待；

（4）建立進(jìn)貨臺賬，利用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系（食品、食材、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品）；

（5）蔬菜類(lèi)

①所有蔬菜必須符合國家有關(guān)標準，保證新鮮、無(wú)異味、無(wú)霉爛變質(zhì)、無(wú)農藥等有害物質(zhì)的留存；

②所有蔬菜必須經(jīng)過(guò)前期處理后再進(jìn)入食堂，使用率達到95%以上；

③從蔬菜色澤判別，各種蔬菜都應具有本品種固有的顏色，大多數有發(fā)亮的光澤，以此顯示蔬菜的成熟度及鮮嫩程度；

④從蔬菜氣味判別，多數蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等氣味，可憑嗅覺(jué)識別不同品種的質(zhì)量，不允許有腐爛變質(zhì)的亞硝酸鹽味和其他異常氣味；

⑤從蔬菜形態(tài)判別，應盡量避免由于客觀(guān)因素而造成的各種非正常、不新鮮的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲(chóng)害侵蝕等引起的形態(tài)異常；

⑥質(zhì)量標準：

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⑦所有蔬菜應符合我國無(wú)公害蔬菜的衛生指標規定：

（6）肉類(lèi)（含生鮮、凍品、魚(yú)類(lèi)等）

①肉類(lèi)應保持較好的外觀(guān)和質(zhì)量等級，符合國家食品部門(mén)的有關(guān)標準，保證無(wú)異味、無(wú)霉爛變質(zhì)，肉類(lèi)保證來(lái)源于正規肉屠宰場(chǎng)，供貨時(shí)須提交屠宰場(chǎng)的驗收單及當批次有效的動(dòng)物檢疫合格證復印件，新鮮肉確保每日新鮮，為當天正規屠宰場(chǎng)宰殺的新鮮肉；冷凍肉要求肉體凍實(shí)而堅硬，無(wú)化凍現象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時(shí)干凈、新鮮、無(wú)異味；

②家禽類(lèi)（雞、鴨等）需去凈毛和內臟；

③鮮魚(yú)類(lèi)魚(yú)體飽滿(mǎn)結實(shí)、新鮮，無(wú)腐爛異味，肉質(zhì)緊密有彈性，無(wú)離骨脫刺現象。鮮魚(yú)類(lèi)來(lái)源可靠放心，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染。冷凍魚(yú)類(lèi)要求魚(yú)眼睛清亮，角膜透明，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯；

（7）糧油類(lèi)

①基本要求：外包裝完好，有SC標志，標明品名、廠(chǎng)名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執行標準，剩余保質(zhì)期不少于三分二，具有產(chǎn)品合格證；

②食用油生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)證明：《企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執照》，《食品流通許可證》或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或同等含義證書(shū)，《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》或同等含義證書(shū)；

③大米質(zhì)量標準：有SC標志，標明加工廠(chǎng)名稱(chēng)、品名、生產(chǎn)日期、保持期或保存期，供貨時(shí)的剩余保質(zhì)期不少于三分之二，質(zhì)量等級、產(chǎn)品標準號、產(chǎn)品合格證，質(zhì)量符合大米國家標準與國家糧食衛生標準；

（8）干貨、副食品類(lèi)

①干貨、副食品質(zhì)量基本標準要求符合國家相關(guān)行業(yè)標準，干爽，不霉爛、整齊、均勻、完整，無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)雜質(zhì)，保持應有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩定，保證營(yíng)養豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長(cháng)。從加工、包裝、運輸、貯存到銷(xiāo)售全部符合國家規定標準，副食品必須具有SC食品質(zhì)量認證標志；

②標簽標識：標明產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)者名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號、質(zhì)量等級、生產(chǎn)許可證號、產(chǎn)品批號等內容；

③質(zhì)量要求：符合國家食品標準，提供的貨品剩余保存期不少于保質(zhì)期的三分之二；

④幾種主要副食品的質(zhì)量要求

雞蛋：蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

皮蛋：外表泥狀包料完整、無(wú)霉斑，包料除掉后蛋殼亦完整無(wú)損，燈光透照蛋內容物凝固不動(dòng)，打開(kāi)觀(guān)察，整個(gè)蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性、呈半透明的棕黃色，聞起來(lái)有芳香，無(wú)辛辣氣。

咸蛋：蛋殼完整無(wú)損，無(wú)裂紋或霉斑，搖動(dòng)時(shí)有輕度水蕩漾感覺(jué)，燈光透視蛋黃凝結、呈橙黃色且靠近蛋殼，蛋清呈白色水樣透明，生蛋打開(kāi)可見(jiàn)蛋清稀薄透明，蛋黃呈紅色或淡紅色，濃縮粘度增強，但不硬固，煮熟后打開(kāi)，可見(jiàn)蛋清白嫩，蛋黃口味有細沙感，富于油脂，有咸蛋固有的香味。

豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩、結構均勻、無(wú)雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，口感細膩鮮嫩，味道純正清香。

大豆：豆皮色光彩油亮，潔凈而有光澤，顆粒飽滿(mǎn)，整齊均勻，無(wú)蟲(chóng)蛀粒，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)霉變。

花生：果莢呈土黃色或白色，果仁呈各不同品種所特有的顏色，色澤分布均勻一致，帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿(mǎn)、形態(tài)完整、大小均勻，子葉肥厚而有光澤，無(wú)雜質(zhì)，具有花生特有的氣味、香味，無(wú)任何異味。

食糖：干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)，白糖的水溶液應清晰透明無(wú)雜質(zhì)。

14、食堂所使用的洗潔用品必須是安全環(huán)保、大品牌的產(chǎn)品。

（五）食堂廢料處理

★1、食堂的泔水、食材廢料、紙******醫院垃圾筒或垃圾房。中標人需要提供不銹鋼制品（帶蓋子）的潲水回收車(chē)，中標人與資質(zhì)的廚余垃圾回收公司簽訂收運協(xié)議，按照要求收運處理廚余垃圾。采購人有權要求其在指定時(shí)間和范圍內將泔水及廢料運出，以保障廚房、餐廳整體環(huán)境衛生。

2、若上級有文件出臺規定統一處理泔水、食材廢料等，則按上級文件執行。

（六）食堂設備

1.中標人須配備各功能區和大部分主要的設施設備。合同結束后，中標人有權收回的設施設備應完好并能使用。

2.中標人需自行配備除“廚房設施設備清單”之外的所有符合國家食品衛生標準的食堂用品，主要包括食物保溫設備、盛放各種物品的容器、砧板、菜刀、就餐用具、清潔用具、配送車(chē)輛及其用具等。

3.承包期間，食堂設施設備的維護及維修（包括空調、冰箱、消毒柜、風(fēng)扇、蒸飯機、電子鍋、電飯煲、餐具、紗窗、燈、水管等）費用由中標人負責。

******醫院食堂存在設施設備不足的情況下，中標人應自行補齊。（詳見(jiàn)附件一：廚房設施設備清單）

5.采購人和中標人共同努力，在開(kāi)餐前一周完成各項準備工作，保證所有硬件設備運作正常。在規定的時(shí)間準時(shí)、正常的開(kāi)餐。如有延誤，查明確屬中標人責任，由中標人全部承擔因此產(chǎn)生的經(jīng)濟及相關(guān)責任。

附件一：

廚房設施設備清單

注：以實(shí)際實(shí)施時(shí)現有設備為準。

（七）合同終止情形

1、在食堂提供給用餐人員的飯菜中發(fā)現異物，經(jīng)核實(shí)的確屬實(shí)的，第一次，扣除中標人300元，第二次扣除600元，第三次扣除1200元，依此遞增，若情節嚴重的，采購人有權終止合同。

2、采購人在檢查中發(fā)現中標人違反《中華人民共和國食品安全法》、違反省市有關(guān)單位食堂管理的有關(guān)規定、違反質(zhì)量標準一次的，扣除中標人1000元；違反二次的，扣除中標人3000元；違反三次或以上等情況，采購人有權終止合同，后果由中標人負責。

3、采購人將每月組織對中標人經(jīng)營(yíng)食堂的情況進(jìn)行一次滿(mǎn)意度的問(wèn)卷調查，調查對象為單位就餐職工以及就餐病人，折算出滿(mǎn)意度值，最低滿(mǎn)意度值為75分。如中標人出現一次滿(mǎn)意度得分低于75分的，采購人發(fā)出警告函限期整改；如中標人連續2次或累計3次出現滿(mǎn)意度得分低于75分的，采購人有權單方面終止合同。（詳見(jiàn)附件二：食堂滿(mǎn)意度調查表）

附件二：

食堂滿(mǎn)意度調查表

2025年08月07日

　 附件下載：

　　******醫院食堂服務(wù)項目遴選文件（定稿）.docx