履約時間：本招標(biāo)合同簽訂之日起最長不超過二年。但服務(wù)合同一年一簽。合同期滿后，采購人有權(quán)根據(jù)對中標(biāo)單位服務(wù)的考核結(jié)果自主決定是否續(xù)簽，無需說明理由，供應(yīng)商不得主張任何賠償。服務(wù)考核標(biāo)準(zhǔn)以雙方簽訂的正式服務(wù)合同約定為準(zhǔn)。若對中標(biāo)單位服務(wù)考核不合格，合同終止并不再續(xù)簽第二年合同。（具體日期以實際簽訂合同為準(zhǔn)）

質(zhì)量保證期：所供應(yīng)食品須在質(zhì)保期內(nèi)。

供貨價格確定方式：******委員會菜籃子信息發(fā)布平臺超市零售當(dāng)周平均價格作為基礎(chǔ)進行折扣。

付款方式：每月按照實際發(fā)生采購數(shù)量進行結(jié)算。

就餐人數(shù)：教師人數(shù)：約200人，學(xué)生以實際就餐情況為準(zhǔn)。

一、基本要求：

1、投標(biāo)人必須是正規(guī)的供貨公司，必須有相應(yīng)生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉儲能力且信譽良好。

2、所供食材必須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，食材包裝標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718）要求，包括食品名稱、配料表、凈含量、規(guī)格、生產(chǎn)者（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號等內(nèi)容，標(biāo)簽上附有產(chǎn)地、食品安全等溯源信息。需粗加工的食材（如去皮、砍斬等），應(yīng)當(dāng)提前處理好或自帶工具現(xiàn)場處理。

3、中標(biāo)人不得將中標(biāo)項目轉(zhuǎn)包、分包，否則采購人有權(quán)單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由中標(biāo)人自行承擔(dān)。

4、中標(biāo)人須接受采購人的月度考核，由采購人對供貨質(zhì)量、服務(wù)、價格等進行督導(dǎo)評議。中標(biāo)人對評議結(jié)果有異議，可提出申訴并提供證據(jù)。對確有不合格之處，中標(biāo)人應(yīng)積極溝通、妥善解決、按期整改。累計2個月被評議為不合格的，采購人有權(quán)解除合同。因本合同引起或與本合同******法院提起訴訟。

5、食材具體需求量以實際供應(yīng)前一天食堂采購要求為準(zhǔn)；采購金額以實際結(jié)算價為準(zhǔn)。采購人在任何情況下均不保證中標(biāo)人在采購周期內(nèi)供應(yīng)食材的具體金額，投標(biāo)人須自行承擔(dān)由此帶來的任何風(fēng)險。中標(biāo)人應(yīng)確保每日所需食材的及時、足量、合格供應(yīng)，如因中標(biāo)人原因?qū)е率巢墓?yīng)不及時、數(shù)量不足或質(zhì)量不合格，采購人有權(quán)要求中標(biāo)人限期整改，逾期未整改的，采購人有權(quán)解除合同并要求中標(biāo)人承擔(dān)因此產(chǎn)生的全部損失。

8、中標(biāo)人不得隨意變更食材，應(yīng)嚴(yán)格按招標(biāo)要求（含商標(biāo)、名稱、產(chǎn)地、規(guī)格和重量等）配送，否則，采購人有權(quán)拒收。如因市場流通問題確實需要變更的，應(yīng)及時向采購人申請。中標(biāo)人須按配送食材的銷售額開具正式發(fā)票。

9、中標(biāo)人在實施供貨期間，不得將配送的實際數(shù)量及地點泄露給其他企業(yè)或者個人，中標(biāo)人必須指派相對固定的人員完成供貨服務(wù)，并需將配送人員的詳細(xì)資料報采購人備案，供貨人員必須遵紀(jì)守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購人并將其個人資料送采購人審批，審批合格者方可更換。

10、中標(biāo)人必須保證所有食材的來源清晰明確，有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，并實行產(chǎn)品溯源管理。

二、其他要求：

（一）包裝要求：

食材包裝應(yīng)完好無破漏，無腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。

（二）質(zhì)量要求：

食材應(yīng)當(dāng)符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)出示質(zhì)量檢測書及來源，有保質(zhì)期限的食材剩余保存期不得少于原有保質(zhì)期的三分之二。

必檢項目必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

三、采購清單：

（一）肉禽蛋水產(chǎn)類：

1、每批鮮肉、骨：應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級，符合國家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無異味、無腐爛變質(zhì)，必須是政府指定的肉聯(lián)廠發(fā)出的放心肉并提供放心肉證及當(dāng)批有效的動物檢疫合格證復(fù)印件，分割的牛羊肉每次送貨時均提供有牛羊肉分割證，鮮肉確保每日新鮮、無異味，并注明保鮮期。

2、冷凍肉要求：肉體凍實而且堅硬，無化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時干凈、新鮮、無異味。冷凍家禽類食品解凍后凈重量不少于 92%，冷凍肉類食品解凍后凈重量不少于95%，解凍時間為 4 小時以內(nèi)（室溫 20 度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。

3、水產(chǎn)類要求：冷鮮或者冷凍，要求無化凍現(xiàn)象。冷凍水產(chǎn)品解凍后凈重量不少于 85%，解凍時間為 4 小時以內(nèi)（室溫 20 度）所有冷凍食品均清晰列出產(chǎn)品品牌、規(guī)格、類型、包裝方式、包裝凈重、含冰量等相關(guān)參數(shù)，且包裝箱必須完好無破損，無漏氣、臟污漬等，食品安全可追溯。新鮮魚類來源安全可靠，活體、眼球明亮、無大腹，無畸形。對去腑臟魚，氣味正常，無血之外污物，彈性好，無離刺現(xiàn)象。

（二）瓜果蔬菜類：

1、瓜、果、蔬菜：必須是優(yōu)質(zhì)貨品，不得含有殘留農(nóng)藥或污染物，供應(yīng)商必須保證所供應(yīng)的蔬菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合我國無公害蔬菜上的衛(wèi)生指標(biāo)規(guī)定，同時承擔(dān)因所供蔬菜問題引起的一切事故后果。各種蔬菜都應(yīng)具有本品種固有的氣味、形態(tài)、顏色、滋味、光澤等。蔬菜的成熟度和鮮嫩程度在合理范圍內(nèi)，沒有腐爛變質(zhì)及其他異常味道，嚴(yán)禁提供萎蔫、枯塌、損傷、病變、蟲害等異常蔬菜。

2、葉菜類：大白菜、小白菜、菠菜、甘藍、薺菜、空心菜、南蒿、莧菜、芹菜等綠葉菜類。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土，無明顯機械傷和病蟲害傷，無燒心焦邊、腐爛等現(xiàn)象，無抽苔（菜心除外），無畸形、異味，結(jié)球葉菜要結(jié)球適度，花椰菜應(yīng)新鮮潔白，不帶葉麩，無畸形花。

3、茄果類：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬同一品種規(guī)格，果實整潔，成熟度適中，番茄花蒂不明顯，無裂果及空洞現(xiàn)象，茄果不能有裂蒂及果皮變硬現(xiàn)象，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷。

4、瓜果類：黃瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、毛節(jié)瓜等。屬同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷，不帶泥土。

5、根菜類：蘿卜、胡蘿卜等。屬同一品種規(guī)格，皮細(xì)光滑，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密新鮮，無腐爛、畸形、裂痕、異味，不帶泥沙，不帶莖葉和須根。

6、薯芋類：馬鈴薯、芋、姜等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致，不帶泥沙，不帶須根、莖葉，不干癟，無腐爛、畸形、異味、明顯機械傷、病蟲害斑，馬鈴薯無發(fā)芽，皮不變綠。

7、蔥蒜類：蔥、蒜、韭菜、洋蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥、青蒜類保留干凈須根，蔥、蒜、韭萊不帶老葉，蒜頭、洋蔥去根去桔葉，可食部分新鮮幼嫩，無腐爛、畸形、異味。

8、豆類：扁豆、豌豆、毛豆等。屬同一品種規(guī)格，形態(tài)完整，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，豆英類新鮮、幼嫩、均勻，豆仁類籽粒飽滿，較均勻，無發(fā)芽，不帶泥土雜質(zhì)。

9、水生菜類：藕、慈菇、菱白、馬蹄、菱等。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無腐爛、畸形、異味，無明顯機械傷，不帶泥土和雜質(zhì)，不干癟，菱白不黑心。

10、食用菌類：蘑菇、草菇、香菇等。屬同一品種規(guī)格，蘑菇、草菇菌蓋圓整略展開，柄粗壯，菌膜緊，菇柄切削平整，不浸泡水（蘑菇允許浸鹽水保鮮），新鮮，無雜質(zhì)，無畸形菇，無腐爛、異味。

11、芽苗類：綠豆芽、黃豆芽、香精苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水，無腐爛、異味。

12、干果類（每日堅果）：核桃、開心果、果脯等。顆粒完整，無蟲蛀，無霉變、異味、雜質(zhì)。

（三）干貨雜糧類：

1、干貨制品：符合國家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，不霉?fàn)€、整齊、均勻、完整，無蟲蛀、無雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長。從加工、包裝、運輸、貯存到銷售全部符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是二氧化硫殘留量、砷含量不超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類的水分含量不能超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購人可根據(jù)實際情況對需要的干貨制品進行品質(zhì)抽檢，對質(zhì)量未達到國家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購人有權(quán)拒絕收貨。

2、散裝豆類：應(yīng)提供生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國家機關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗合格證書。豆制品不得為轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品，經(jīng)查實所提供物品中具有轉(zhuǎn)基因物品或轉(zhuǎn)基因制成品立即終止合同，并由供應(yīng)商將承擔(dān)全部責(zé)任。

3、雜糧：符合國家及行業(yè)檢測標(biāo)準(zhǔn)，一等品，非轉(zhuǎn)基因。

（四）其他副食品類：

1、蛋類：無斑點、無污染，個體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無破損、裂紋，無霉斑，燈光透規(guī)時，整個蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見或略見陰影，沒有霉味、酸味，臭味等不良?xì)馕?，打開后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無異味。

2、豆腐：豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，取樣品品嘗時口感細(xì)膩鮮嫩，味道純正清香。

3、腐竹：為枝條或片葉狀，質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀。呈淡黃色，有光澤。具有腐竹固有的香味，無其他任何異味，取樣品品嘗其滋味，具有腐竹固有的鮮香滋味。

4、豆芽：芽身均勻挺直細(xì)長，脆嫩、光澤白、芽腳不軟，無任何添加劑、清水豆芽、原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

5、干豆腐：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

6、素雞：無添加劑、無防腐劑，原材料綠豆、黃豆均為非轉(zhuǎn)基因，符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

7、辛辣料：主要原料有八角、花椒、胡椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。辛辣料呈干燥狀，具有該種香料植物所特有的色、香、味，沒有不純正的氣味和味道，無發(fā)霉味或其他異味。

（五）牛羊肉類家禽類:

1、《食品生產(chǎn)許可證》交貨時提交所供應(yīng)畜禽凍肉類和肉制品生產(chǎn)廠家的肉制品《食品生產(chǎn)許可證》。

2、《出入境動物產(chǎn)品檢疫合格證》，由政府動植物檢疫部門出具，用于跨區(qū)銷售檢查。

3、《產(chǎn)品合格證》，交貨時提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢驗合格證明，隨車同行。

4、《動物產(chǎn)品防疫合格證》，當(dāng)批次有效，原件備查。

（六）肉制品：

1、《衛(wèi)生檢疫報告》，由政府疾控部門或衛(wèi)生檢驗部出具（半年內(nèi)有效）。

2、《產(chǎn)品合格證》交貨時提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢驗合格證明，隨車同行。水產(chǎn)品：貯存地的出入庫檢疫證明，水產(chǎn)品成型標(biāo)準(zhǔn)為個體單獨冷凍成型。交貨時提供本批次產(chǎn)品的出廠（庫）檢驗合格證明。

3. 蔬果類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) ：符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

甲胺磷：不得檢出。甲拌磷：不得檢出。氧化樂果：不得檢出。甲基對硫磷：不得檢出。呋喃丹：不得檢出。百菌清：≤1.0。多菌靈：≤0.5。汞（以 Hg 計）：≤0.01。鉛（以 Bb 計）：≤0.2。砷（以 As）計：≤0.5。氟（以 F 計）：≤0.5。硝酸鹽（以 NaNO2 計）：瓜果類≤600，葉菜根莖類≤1200。亞硝酸鹽（以 NaNO2 計）：≤4。國家規(guī)定其他必檢項目必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

（七）米、面、油

1、大米：品牌參照或相當(dāng)于五常稻花香、盤錦大米、 金龍魚同等品質(zhì)產(chǎn)品包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求； 產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；顆粒完整飽滿， 無雜質(zhì)、

無沙土、無霉變、無米蟲，干燥。供貨時需提供檢測報告。 米必須符合 GB1354-2009 標(biāo)準(zhǔn)，并具“SC”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。

2、面粉（含低筋油條面）：品牌參照或相當(dāng)于香雪、金沙河、中裕同等品質(zhì)產(chǎn)品，包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；松散不結(jié)團，粉粒細(xì) 軟滑均勻，有正常光澤、無異味、無結(jié)塊。供貨時需提供檢測報告。

掛面：品牌參照或相當(dāng)于香雪、金沙河、中裕同等品質(zhì)產(chǎn)品。包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好，并標(biāo)注應(yīng)有內(nèi)容；無霉變、無米蟲，干燥。供貨時需提供檢測報告。面粉必須符合 GB1355-1986 標(biāo)準(zhǔn)，并具備“SC”食品質(zhì)量安全認(rèn)證；

3、食用油：品牌參照或相當(dāng)于金龍魚、福臨門、九三、富虹同等品質(zhì)品牌產(chǎn)品非轉(zhuǎn)基因大豆油。包裝潔凈，無破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標(biāo)簽完好；油體清澈，特有的本色，無其他異味。供貨時需提供檢測報告。食用油必須符合 GB1535-2003 標(biāo)準(zhǔn)，并具備“SC”食品質(zhì)量安全認(rèn)證。

四、采購需求描述

4.1使用功能

4.1.1規(guī)格要求：各投標(biāo)人根據(jù)招標(biāo)人要求提供足量食材，送貨食材應(yīng)滿足招標(biāo)人對其材質(zhì)、規(guī)格、品牌、原產(chǎn)地證明、檢驗證明等要求。凡招標(biāo)人指定品牌/生產(chǎn)商/產(chǎn)地的貨物，投標(biāo)人必須保證貨物的品牌/生產(chǎn)商/產(chǎn)地與招標(biāo)人要求一致。

4.1.2其他功能要求：無。

4.1.3材質(zhì)要求：投標(biāo)人保證提供的貨物及服務(wù)均符合《中華人民共和國食品安全法》、《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等國家法律法規(guī)及地方政府有關(guān)規(guī)定。投標(biāo)人對提供貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全承擔(dān)全部責(zé)任。投標(biāo)人保證提供的貨物均符合國家規(guī)定的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)。禁止投標(biāo)人向招標(biāo)人提供以下食品及食品原輔材料（包括但不限于）：

1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

2、含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；

3、含有致病性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；

4、含有昆蟲或其它異物的；

5、容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或運輸工具不潔造成污染的；

6、摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；

7、用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的；

8、超過保質(zhì)期限的；

******人民政府專門規(guī)定禁止出售的；

10、含有未經(jīng)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的添加劑的或者農(nóng)藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；

11、擅自加入藥物的食品及食品原料；

12、未經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品；

13、未經(jīng)檢驗或檢驗不合格出廠的食品及食品原輔材料；

14、未按規(guī)定索證的食品及食品原輔材料；

15、無衛(wèi)生許可證者生產(chǎn)的食品及食品原輔材料（初級農(nóng)產(chǎn)品除外）；

16、不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者衛(wèi)生管理辦法的進口食品及食品原輔材料；

17、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品及食品原輔材料；

18、轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

4.1.4索證要求

中標(biāo)人必須按照國家有關(guān)規(guī)定就所供貨物向招標(biāo)人提供以下索證資料：

1、進口貨物，提供口岸食品檢驗檢疫機構(gòu)出具的相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證明。

2、鮮(凍)畜禽肉類及其制品生產(chǎn)商的衛(wèi)生許可證和屠宰資質(zhì)等有關(guān)證照。新鮮蔬菜瓜果的原產(chǎn)地證明。

3、定型包裝食品及食品原輔材料，提供生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證和有關(guān)證照，以及相同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或者化驗單。

4、納入許可管理的貨物，提供采購貨物的《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，簡稱“SC”證；根據(jù)國質(zhì)檢執(zhí)［2007］644號通知，28大類產(chǎn)品必須提供《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》，分類界定不清的產(chǎn)品，需要省級以上質(zhì)量監(jiān)督部門提供的免檢證明，無證產(chǎn)品不予接受。

5、提供采購貨物的 “質(zhì)量檢驗報告”：提供產(chǎn)品在半年內(nèi)由國家質(zhì)量檢測機構(gòu)出具的“質(zhì)量檢驗報告”，自檢報告無效。

4.1.5食材質(zhì)量驗收要求

（一）肉、禽類質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、鮮豬肉感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

白條豬肥膘厚度以第六與第七根肋骨之間平行至脊背皮內(nèi)不超過1cm為測量標(biāo)準(zhǔn)，良雜一級豬不超過1.5cm。

豬邊體表無明顯傷痕，無片狀豬毛，后腿部蓋有“良”或“特”字級別印章，并蓋有“合格”橢圓開印章或?qū)掗L條肉檢合格驗訖印章。

色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。

外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點狀、事狀等小顆?；野咨纳x。

氣味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。

彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。

2、鮮牛、羊、質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

肌肉紅色均勻，有光澤，脂肪潔白（羊）或淡黃色（牛）。外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。彈性好，指壓后凹陷立即恢復(fù) 。具有鮮牛，羊肉正常氣味，無泥污，血污，肉邊整齊，無碎肉，碎骨，按標(biāo)準(zhǔn)部位分割，無多余脂肪及血管。

3、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)：

心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊、無血污、泥污、顏色正常。

大腸、肥腸類：品質(zhì)新鮮、無破損、無病變組織、無腸頭細(xì)毛、無內(nèi)容物、去凈粘膜。

蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無松香殘留。

蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。

4、凍畜肉感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。

外表：無雜質(zhì)，無肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、

氣味：化凍時，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。

包裝：按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。

5、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。

外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽（萬其在脖、翅等處無較長細(xì)毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。

氣味：具有其固有氣味、無異味。

彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。

6、鮮雞類各部件感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑、允許有少量紅斑。

雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。

雞腿：無殘羽、無血水、血污、品質(zhì)新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。

雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。

雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無血漬。

雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無羽毛、無血污。

7、凍禽類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：外觀滋潤，呈乳白或微黃色。

外表：基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同。

氣味：無腐臭氣味。

包裝：分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好、商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。

8、鮮魚類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：眼睛澄清、明亮、飽滿，眼球黑白界限分明。

外表：體表粘液清潔、透明；魚鱗發(fā)光，緊貼魚體，輪層明顯、完整而無脫落。

氣味：具有鮮魚特有的鮮腥味，無腐臭味。

彈性：肌肉堅實而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復(fù)原。

9、凍魚（包括利用冷凍方法進行保鮮的海水魚和淡水魚）類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：眼球飽滿，清亮且黑白分明黑白分明，潔凈無污物。

外表：魚體冰凍結(jié)實，色澤發(fā)亮，魚鱗完整、肌體無殘缺。鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層。腹部堅實、無脹氣、裂現(xiàn)象。

氣味：具有海水魚或淡水魚固有氣味。

彈性：解凍后，肉質(zhì)堅實，有彈性，骨肉不分離。

肛門：肛孔白色凹陷，完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。

10、凍蝦仁類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，有適當(dāng)光澤。

外表：冰衣表面完整、組織堅密有彈性，首尾部銷有殘缺，清潔無雜質(zhì)，無異味。

包裝：正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全。

（二）臟器及副產(chǎn)品類

1、肝的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：紅褐色或棕黃色，有光澤，濕潤，略有彈性，組織結(jié)實微密，肝葉完整，無脂肪，膽囊、粗輸、膽管、無寄生蟲、炎癥水泡、薄膜，無膽汁污染，微有魚腥味。

2、豬腳質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：品質(zhì)新鮮，去蹄殼，不帶蹄筋，無毛、趾間黑垢，無松香。

3、雞腳質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：白色或灰白色無黃衣趾殼，外形完整，無斷骨，腳墊上無黑斑或黃斑，無血污、血水。

4、雞翅質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：無殘羽，無黃衣，無傷斑和潰爛，無血水，允許有少量紅斑點，允許修剪但最大范圍不超彎關(guān)節(jié)處，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。

5、雞腿質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：無殘羽，無血水、血污、殘骨，無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余皮和脂肪。按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周邊修整齊，形如琵琶。

6、雞胸肉質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：無殘羽，無血水、血污，無殘骨、傷斑、潰爛、炎癥，允許有少量紅斑，無多余脂肪呈白色帶有淡色玫瑰色或紅色，大胸重量大于120g，無小胸夾雜。

7、雞肝質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：外形完整、去膽，無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染，無血跡。

8、雞脖質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：去頸部皮，無羽毛，無血污，品質(zhì)新鮮。

9、蹄筋質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：品質(zhì)新鮮，無色透明，表面光亮，無油脂，無精肉，無充血現(xiàn)順直、干燥。

(三)水果質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、基本要求

⑴新鮮度：

①水果：充足，無空殼，皺皮，干澀現(xiàn)象

②色澤：新艷，光亮，無變色

③硬度：飽滿，充實，軟硬適中

⑵機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害，如：擠傷、壓傷、碰傷、

切口，裂傷等

⑶病蟲害：無不良病蟲害，表面，中間無蟲卵遺留，無蟲眼

⑷形狀：曲線諧調(diào)，外形優(yōu)美，果實碩大，無不良圖案及異狀

⑸成熟度：適中，無過熟，未熟現(xiàn)象

⑹污染：無污染殘留農(nóng)藥

⑺包裝：如有包裝匡完整干凈

⑻瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常，無軟塌處，成熟

⑼柑桔類：不空殼，水分充足，外表完美

⑽漿果類：無腐爛，變色，外形不完整，不成熟現(xiàn)象

⑾梨果類：色澤鮮，大小適中，無硬節(jié)，有果把

2、具體標(biāo)準(zhǔn)

⑴柑橘類(臍橙、蜜橘、西柚、蜜柚等)：果實結(jié)實、有彈性，手掂有重量感，果形完整、有色澤、無疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類無褐斑、黑點。

劣質(zhì)品：果皮有疤痕，失水干縮，腐爛霉變。

⑵蘋果類(蛇果、青蘋果、紅富士等)：結(jié)實、多汁、有光澤，表面光滑，無壓傷、疤痕，不干皺。

劣質(zhì)品：腐爛發(fā)霉，果皮失水萎縮，有疤痕、有壓傷。

⑶梨類(鴨梨、雪梨、貢梨、香梨等)：結(jié)實、甜而多汁，個體均勻、不變色、干皺，無壓傷。

劣質(zhì)品：失水干皺，無光澤，果皮變黑，切開心發(fā)黑，有凍壓傷。

⑷水蜜桃：果皮粉紅帶絨毛，不過熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。

劣質(zhì)品：有壓傷，開裂出水，變軟過熟，腐爛。

⑸櫻桃(進口稱車?yán)遄?：果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。

劣質(zhì)品：疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷。

⑹漿果類(提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、草莓)：果實結(jié)實飽滿，大小均勻，無壓傷。

劣質(zhì)品：果粒脫落、開裂，壓傷，破潰出水、腐爛。

⑺瓜類(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等) ：果形完整，結(jié)實、無開裂、壓傷。

劣質(zhì)品：有疤痕、壓傷，出現(xiàn)黑斑，瓜身變軟、腐爛。

⑻熱帶水果類

⑼火龍果：表皮鮮紅，葉片鮮綠，結(jié)實而有彈性，果肉白、有黑色種子，口味淡甜。

劣質(zhì)品：葉片發(fā)黃、干皺、顏色黯淡，表皮開裂、變軟，果柄腐爛。

⑽枇杷：果實尖圓、色橙紅，結(jié)實有彈性，果肉甜香。

劣質(zhì)品：腐爛、變軟、疤痕。

⑾芒果：果粒大小均勻，果皮光滑細(xì)膩，果肉幼滑甜香。劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑或黑斑，失水萎縮，果柄處腐爛。

⑿香蕉：果實象牙狀，未成熟青綠色、成熟后鮮黃色，軟糯香甜。每板香蕉不少于5只，中間 3只長15厘米以上，單只至80克以上。

劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果柄腐爛，壓傷、凍傷。

⒀龍眼：果實小而圓，果皮淺咖啡色，果肉甜多汁。單果重16—25克。

劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，爆裂、出水。

⒁荔枝：果實心形，色澤鮮紅帶綠，口感結(jié)實有彈性，香甜味美，脆嫩多汁。

劣質(zhì)品：表皮發(fā)黑，果實過軟，失水干硬，爆裂。

⒂洋桃：果實呈星形，色淺綠，成熟后金黃色，表皮有光澤，果肉晶瑩，口味酸甜。

劣質(zhì)品：表面有黑斑、疤痕、外傷、邊緣變色發(fā)黑。

⒃菠蘿：果皮厚、有突出果眼呈鱗狀，果形橢圓，果肉黃色，肉質(zhì)脆嫩爽甜，纖維少，冠頂葉青綠。

劣質(zhì)品：通體金黃(已過熟)，果肉發(fā)軟，果眼溢汁，表面發(fā)霉

(四)蔬菜收貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、新鮮度：

⑴水量：充足，但無過分萎蔫、皺皮；

⑵色澤：正常，無變色、光澤、色亮鮮艷；

⑶硬度：葉菜挺立，瓜菜飽滿，結(jié)實，無空心，根菜略硬；

2、機械傷：相同新鮮條件下，無外力造成傷害，如：擠傷，壓傷，碰傷，切口，裂傷等；

3、病蟲害：無蟲害，蟲嗑、無殘蟲卵；

4、形狀：枝葉豐滿，大小適中，曲線諧調(diào)；

5、成熟度：適中，無熟過，腐爛；

6、污染：無污染，殘留農(nóng)藥，運輸造成的污染；

7、包裝：有包裝匡完整，干凈；

8、葉菜類：挺實，氣味正，顏色好，無過多黃葉，腐爛葉與多泥根，水分充足，無萎蔫，不成熟現(xiàn)象；

9、瓜菜類：個大，成熟，新鮮，外皮無斑點，有新鮮綠秧，無軟化，變質(zhì)現(xiàn)象；

10、根菜類：挺實，無軟化，腐爛，帶泥過多，色澤正常，形狀正常，無生芽現(xiàn)象；

11、姜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：色姜黃，表面無皺縮、無霉變，出芽現(xiàn)象，水分含量適中；

12、蔥的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：蔥白乳白，無蟲無病蔥葉較長，品質(zhì)形態(tài)較?。?/span>

13、蒜的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：蒜瓣飽滿，無霉無出芽。

(五)豆制品類收貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、新鮮、保證當(dāng)天生產(chǎn)貨品；

2、干凈、無灰塵、異味；

3、外形完整、美觀、無破損；

4、鮮豆付飽滿、結(jié)實、顏色正常。

(六)蛋類收貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、顏色正常、外形諧調(diào)、個大；

2、干凈、無殘留土、泥、糞污物；

3、蛋清、蛋黃分開不渾濁，無受精蛋，保證新鮮；

4、外形完整，無破損。

（七）米面糧油類原料收貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、大米質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。

2、面粉及面粉制品：面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象。

⑴包裝要完好無損；

⑵包裝表面無任何污物和污漬；

⑶包裝的商標(biāo)、廠址、重量等齊全；

⑷用手觸摸要干爽，無任何結(jié)塊現(xiàn)象；

⑸在保質(zhì)期內(nèi)。

3、油脂品質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各自油脂的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

⑴紙盒包裝油脂：

①包裝完好無損；

②在保質(zhì)期內(nèi)；

③打開包裝無不正常氣味；

④外包裝無受任何污染。

⑵鐵桶包裝油脂：

①鐵桶不能有太大的碰傷、凹陷；

②在保質(zhì)期內(nèi)；

③密封性好，無任何打開過的痕跡；

⑶塑料包裝油脂：

①在保質(zhì)期內(nèi)；

②完成密封；

③無任何沉定物。

4、糖質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴外包裝要完好，無任何開包痕跡；

⑵在保質(zhì)期內(nèi)；

⑶外包裝表面無任何污染；

⑷用手觸摸無任何潮濕的結(jié)塊現(xiàn)象；

⑸打開包裝時標(biāo)準(zhǔn)：

①色澤潔白，光亮；

②顆粒大小整齊致，無粘結(jié)現(xiàn)象；

③無異味，無雜物；

5、牛奶質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴在保質(zhì)期內(nèi)；

⑵無脂肪凝結(jié)現(xiàn)象；

⑶牛奶呈乳白色，均勻無分層；

⑷包裝完好無損。

（八）水產(chǎn)干貨類食品收貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

干貨包括魷魚、墨魚、干貝、海米、蝦皮、貝尖、蝦籽等感官鑒別：

1、干魷魚——無鹽、干、肉桂色、身長18cm-20cm/只；

2、干墨魚——無鹽、干、肉桂色、身長10cm-12cm/只；

3、干貝——干、肉桂色、直徑2cm左右長；

4、海米——淡、干、色粉紅、有光澤、2cm左右長；

5、金鉤——淡、干、色紅、有光澤；

6、蝦皮——淡、干、有光澤、無斷足、斷頭；

7、貝尖——淡、干、肉桂色；

8、蝦籽——色紫紅、淡、干、無沙。

（九）海鮮（河鮮）收貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、魚質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

神態(tài)——在水中游動自如,反應(yīng)敏捷；

體態(tài)——無傷殘、無畸形、無病害；

體表——鱗片完整無損，無皮下出血現(xiàn)象及紅色魚鱗。

補充：行動遲緩、反肚、慌亂、狂游的魚表明已接近死亡或有已病害；有紅色魚鱗之魚須挑出拒收。

2、蝦質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：個大而均勻，活蹦亂跳（或能活動）。

3、蟹質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

河蟹——青皮、黃毛、金螯及蟹腳剛勁有力，膘壯肉厚，膏多，堆在地上，能迅速四面爬開。

海蟹——體肥、甲殼色澤正常，腹部潔白，雌蟹有膏時，頭胸甲棘尖，反面透黃色，螯及蟹腳有力。

補充：不同規(guī)格的大閘蟹其規(guī)格相差很大，留意其規(guī)格很重要；足爪舞動慢，不能有力彎曲，帶有腐敗臭味的拒收。

4、貝質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

雙殼貝類——外殼具固有色澤，平時微張口、受驚閉合，斧足與觸管伸縮靈活，具固有氣味。

單殼貝類——貝肉收縮自如，用手指撫平后能回縮。

（十）凍品質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、基本驗收標(biāo)準(zhǔn)

⑴整箱包裝完整、無破箱、生產(chǎn)地址明顯；

⑵驗貨時，要拆箱檢查，如含水量太多稱重時適當(dāng)按比例除冰塊的重量；

⑶如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能收貨；

⑷凍品一般無生產(chǎn)日期，驗收品質(zhì)的好壞要用眼去辨認(rèn)，如出現(xiàn)肉制品風(fēng)干、變色之凍品不能收貨；

⑸稱重時要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品凈重為準(zhǔn)。如果外包裝箱上標(biāo)有凈重，按凈重入庫，如果沒有凈重標(biāo)識，按5%扣除含冰量。

2、凍蝦仁質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

（1）品名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全；

（2）凍蝦仁冰衣表面完整、清潔；

（3）肉質(zhì)呈淡黃色或乳白色，無異味，組織堅密有彈性，有適當(dāng)光澤。蝦體基本完整，允首尾部稍有殘缺，清潔無雜質(zhì)。

3、凍魚質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：包括利用冷凍方法進行保鮮的海水魚和淡水魚。

（1）魚外表：魚鱗完整、色澤清亮、肌體無殘缺；

（2）魚眼：凸起，清亮且黑白分明，潔凈無污物；

（3）魚肛門：完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。

4、 凍禽質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：色澤清白、爽潔、有光澤、無殘羽，無腐臭氣味，分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，無殘缺，外包裝完好，商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。

5、低溫肉腸，速凍食品驗收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴低溫肉腸；

⑵真空包裝完好無損；

⑶在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過保質(zhì)期三分之一；

⑷腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，無粘液，霉斑，色澤正常；

⑸商標(biāo)完整，表面無污跡。

6、速凍食品質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴包裝正確，清潔，無破損；

⑵在保質(zhì)期內(nèi)，且不超過保質(zhì)期一半時間；

⑶包裝內(nèi)無冰晶，無雜質(zhì)，粉末；

⑷內(nèi)容物形狀完整，美觀，凍結(jié)堅實；

⑸無解凍，軟化現(xiàn)象，無開裂，成塊現(xiàn)象；

⑹顏色正常，無霉斑等不良現(xiàn)象。

7、冰鮮魚質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

皮膚——類金屬、光澤啞色的表面顯示其已不新鮮；

眼睛——飽滿明亮、清晰且完整、瞳孔黑、角膜清澈；

鰓——鮮紅色或血紅色、含粘液且沒有粘泥；

肛門——內(nèi)收或平整，不突出，不破肛；

體外粘液——透明或水白；

肉質(zhì)——堅實且富有彈性，輕按下魚肉后，手指的凹陷處可馬上恢復(fù)；

氣味——溫和的海水味或鮮海藻味，無氯味腐臭味；

休表——魚鱗完整、體表無破損。

8、冰鮮蝦質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別： 有固有的顏色，不發(fā)白或紅；頭胸甲與軀干連接緊密，無斷頭現(xiàn)象；蝦身清潔無污物。

9、鹽漬海產(chǎn)質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

感官鑒別：

質(zhì)地——堅實而具韌性，手指甲掐之可破、脆嫩；

氣味——輕腥氣、鹽味；

色澤——有光澤；

清潔度——無污物和泥漿。

補充：良質(zhì)海蜇皮螯張厚薄均勻、自然圓形、中間無破洞、邊緣不破裂；驗收海蜇時，應(yīng)將產(chǎn)品撈起堆高30cm靜置濾水15分鐘再稱重。

（十一）干雜調(diào)味類收貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

1、食鹽質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：味咸、呈白色細(xì)晶體，無可見雜質(zhì)，無苦味、澀味及其他異味，外包裝無漏無污，印刷清晰，有防偽標(biāo)識。

2、醬油質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：有正常的色澤，紅褐色氣味和滋味，無不良?xì)馕叮坏糜兴峥?、澀等異味和霉味，不渾濁，不沉淀，無霉花浮膜，外包裝無漏無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。

3、單晶冰糖質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：晶面干燥基本光滑，晶體大小基本均勻，呈單斜晶體異形晶、并晶、聚晶及碎晶不超過15%，色白呈半透明或半透明體，無異味，無明顯黑點及其他雜質(zhì)。

4、食醋質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：有正常色澤，琥珀色氣味的滋味，不澀，無其他不良?xì)馕逗彤愇?，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，透明澄清無霉花浮膜，無“醋饅”“醋虱”，外包裝無漏、無污，印刷清晰，無脹袋現(xiàn)象。

5、味精質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn) ：無色或白色柱狀結(jié)晶，無雜質(zhì)、污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。

6、復(fù)合醬料質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。

7、八角質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：色澤棕紅鮮艷有光，朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂，香氣濃郁列霉?fàn)€，雜質(zhì)破碎和脫殼籽粒不超10%。

8、花椒質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：色鮮紅，睜眼，麻味足，香味大，身干，無長枝，無霉壞，含籽不超5%。

9、桂皮質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：皮面青灰透淡棕色，腹面棕色，表面有細(xì)紋，背面有光澤，質(zhì)堅實，身干，味清香，略帶甜。

10、丁香質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：紅棕色或棕褐色，上部有四枚三角狀萼片，十字狀分開，質(zhì)堅實，富油性，氣芳香，濃裂，味辛辣。

11、山柰質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：圓形或近圓形的橫切片，外皮淺褐色或褐色皺縮，有的有根痕或殘有須根，切面白色粉性，黨豉凸，質(zhì)脆氣味特異，味辛辣。

12、陳皮質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：表面橙紅或紅黃，有無數(shù)凹入和油點對光照視清晰，內(nèi)面黃白氣，質(zhì)稍硬面脆易折斷，氣香味辛苦。

13、豆蔻質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性，氣味芳香。

14、粉狀香辛料質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：顆粒均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。

15、小茴香的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：身干粒飽滿均勻，氣味香郁，色灰綠無雜質(zhì)。

16、草果的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：橢圓形，個大飽滿色紅潤，香氣濃郁，干燥無異味。

17、生粉的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：色潔白，顆粒均勻，手感滑爽，干燥無雜質(zhì)。

18、炸粉的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：淡黃色顆粒均勻，肪燥無雜質(zhì)，氣味正常。

19、魚露的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：棕紅色或栓黃色，有特有的鮮香，無苦澀，無味澄清透明，不渾濁為佳。

20、蠔油的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：紅褐至棕褐色，有一定光澤，稀糊狀，液體，無焦苦澀等異味和霉味，無腐敗發(fā)酵異味，無渣粒。

21、米粉的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：色明亮，有透明感，無斑點，無異味，煮熟后不嚴(yán)重斷條、不糊湯。

22、香腸制品的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：腸衣完整與內(nèi)容物結(jié)合緊密，堅實有彈力，無黏液、霉斑，切面堅實濕潤、有光澤，肉為薔薇色，無酸敗臭味，有本身固有的香味和滋味。

23、臘制品的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味，真空度保持良好，無空隙汁液流動，無大量脂肪溢出。

24、罐頭商品的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

（1）鐵聽制品應(yīng)表面光亮，無銹跡，無磨損，無變形，無脹罐現(xiàn)象，商標(biāo)無霉變。

（2）玻璃瓶制品，罐蓋無銹跡，無脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

25、干菜、干調(diào)類商品的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：液體調(diào)味品和醬菜類商品表面應(yīng)干凈清潔，無液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。

26、飲品、滋補品、奶制品的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

⑴飲料類商品：易拉罐類應(yīng)無脹罐現(xiàn)象，表面無銹跡；透明型飲料應(yīng)透明，渾濁型飲料應(yīng)無沉淀、不分層，果汁型飲料允許有少量細(xì)小果肉，而且同一新品的色澤應(yīng)一致。

⑵滋補品：內(nèi)容物完整無破碎，應(yīng)與產(chǎn)品說明上相符；符合產(chǎn)品本身質(zhì)量要求。

⑶奶制品：奶粉類應(yīng)無結(jié)塊現(xiàn)象，色澤統(tǒng)一外包裝清潔；液體類奶制品應(yīng)符合各自本身質(zhì)量要求。

（十二）即食類

1、即食類質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

（1）散裝小食品應(yīng)該標(biāo)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和規(guī)格，并且有其本身的新鮮味道和色澤、無異味、害蟲等現(xiàn)象；

（2）商品應(yīng)整潔干爽、無雜質(zhì)；

（3）保持整齊、鍘塊、碎末比例不多；

（4）包裝小食品的質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)：

（5）餅干、威化、派類商品：內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象，擁有食品本身所固有的色澤、風(fēng)味，無霉變生蟲現(xiàn)象，無怪異氣味；

（十三）食品類包裝標(biāo)識收貨驗收標(biāo)準(zhǔn)

引用標(biāo)準(zhǔn)：《食品安全法》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB 7718-20111、允許免除標(biāo)簽內(nèi)容：

包裝容器最大表面的面積小于10cm時，除香辛料和食品添加劑外可免除配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號；但在其包裝上應(yīng)標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)廠家或產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期。

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）中已明確規(guī)定保質(zhì)期或保存期在18個月以上的食品，可以免除原制造者的名稱、地址和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號。

2、基本要求：

食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開，所用文字必須是規(guī)范漢字，所用的計量單位必須以國家法定計量單位為準(zhǔn)，如質(zhì)量：克、千克、體積單位、毫升、升。

國產(chǎn)食品

1、引用標(biāo)準(zhǔn)

各類預(yù)包裝食品標(biāo)簽必須標(biāo)注內(nèi)容詳細(xì)。

2、必須索取的法規(guī)文件

廠家營業(yè)執(zhí)照、廠家衛(wèi)生許可證、縣級以上衛(wèi)生防疫站出具的衛(wèi)生的評價報告單和衛(wèi)生檢測報告書。

3、必須具備的中文標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容

食品名稱：配料表；凈含量及固形物含量；制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址；生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序為年、月、日）；保質(zhì)期/保存期；貯藏指南；質(zhì)量（品質(zhì)）等級；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號；特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品）；條形碼（自帶碼貨或店內(nèi)碼）。

進口食品

1、引用標(biāo)準(zhǔn)

《進口食品衛(wèi)生監(jiān)督管理暫行規(guī)定》、各類進口預(yù)包裝食品（即銷售包裝食品）的標(biāo)簽要求。

2、必須索取的法規(guī)文件

衛(wèi)生檢疫局進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗中心出具的合格的、有效的、一一對應(yīng)的衛(wèi)生許可證及附表原件或中華人民共和國衛(wèi)生檢疫局艦口食品衛(wèi)生監(jiān)督饑檢中心紅色公章的復(fù)印件（隨貨同行，證書中的商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期必須與所送商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期相符）、動植物驗收放行單。

3、標(biāo)貼標(biāo)志

必須在每個最小銷售包裝上粘貼進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗標(biāo)志；

必須具備中文標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容：食品名稱、配料表、凈含量及固形物含量、原產(chǎn)國、地區(qū)（指香港、澳門、臺灣）名；經(jīng)銷者的名稱和地址：生產(chǎn)日期（日期的標(biāo)注順序為年、月、日）、保質(zhì)期/保存期、貯藏指南、質(zhì)量（品質(zhì)）等級、特殊標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容（輻照食品）、條形碼（自帶碼或店內(nèi)碼）。

4.1.1產(chǎn)品定制要求：如在實際下訂時，招標(biāo)人對所送食材有特殊要求（如去內(nèi)臟、斬件、切絲、切條等），招標(biāo)人將把具體要求寫在訂單備注欄內(nèi)，中標(biāo)人應(yīng)按照招標(biāo)人要求備貨.

4.1.2其他說明：中標(biāo)人在協(xié)議執(zhí)行過程中的任何驗收、接收、確認(rèn)行為，均不免除中標(biāo)人對貨物及服務(wù)的質(zhì)量、衛(wèi)生、食品安全應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。

4.2服務(wù)要求

4.2.1運輸要求

1、中標(biāo)人不對招標(biāo)人所需的貨物進行長時間儲藏；所有提供給招標(biāo)人的貨物，在投標(biāo)人倉庫儲藏時間不得超過24小時。

2、投標(biāo)人所供貨物必須使用廂式食品專用冷藏車輛和專用容器進行運輸，不得敞露運輸（部分無需冷藏的食材除外）。

3、投標(biāo)人盡量避免將肉類（水產(chǎn)品）、水果和蔬菜拼箱混裝；如果采取拼箱混裝方式運輸，投標(biāo)人必須采取措施保證不發(fā)生凍害、腐敗、串味、脫水、變色、失去鮮度等問題。

4、投標(biāo)人應(yīng)保證周轉(zhuǎn)包裝容器和運輸車輛的清潔衛(wèi)生和防止食品在運輸過程中受到污染。運輸車輛應(yīng)當(dāng)保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。周轉(zhuǎn)包裝容器和車輛在每次配送前應(yīng)進行清洗消毒。投標(biāo)人應(yīng)保證轉(zhuǎn)包裝容器和運輸車輛的清潔衛(wèi)生符合國家、行業(yè)的相關(guān)規(guī)定。

5、投標(biāo)人將貨物運送至招標(biāo)人指定交貨地點并交付給買方指定收貨人之前的貨物運輸由投標(biāo)人負(fù)責(zé)，相關(guān)的運輸費用、保險、保管、貨物滅失及毀損的風(fēng)險亦由投標(biāo)人承擔(dān)。

4.2.2產(chǎn)品包裝

1、肉類（水產(chǎn)品）、水果、蔬菜、蛋類和半成品等非定量簡易包裝的食材應(yīng)使用獨立潔凈的食品盛放箱（筐）放置，避免擠壓。投標(biāo)人應(yīng)保證具有對各類貨物進行冷凍儲藏或保鮮儲藏的設(shè)施，所有儲藏設(shè)施符合國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，以保持食材新鮮度。

2、干調(diào)、糧油、酸奶等生產(chǎn)廠家定量預(yù)包裝的食材應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》GB 7718-2011的規(guī)定，標(biāo)識內(nèi)容必須包括食品名稱、配料清單、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等。保證應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位經(jīng)依法登記注冊的名稱和地址。

3、在以上兩點包裝的基礎(chǔ)上，投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)貨物實際特點進行額外的堅固包裝使其防水、防潮、防腐、防銹、防震等，并在正常情況下適于水運、空運和長途內(nèi)陸運輸及反復(fù)裝卸和搬運的要求，保證所送貨物包裝完好無損。包裝費用由投標(biāo)人承擔(dān)。另外投標(biāo)人應(yīng)根據(jù)貨物的特點及其對裝卸操作的要求在包裝箱顯著位置以英文或中文標(biāo)明“保持干燥”，“小心輕放”，“此面向上”等國際慣用圖示。

4.2.3檢驗及驗收要求

1、交貨時間和地點：自合同簽訂之日起，招標(biāo)人提前一天向中標(biāo)人下達訂單，投標(biāo)人應(yīng)按訂單載明的具體時間送貨至招標(biāo)人指定的地點，負(fù)責(zé)卸貨并搬運至招標(biāo)人指定堆放場地。

2、投標(biāo)人將貨物運送至招標(biāo)人指定地點卸貨完畢并經(jīng)招標(biāo)人驗收合格之前，貨物的所有權(quán)、一切風(fēng)險責(zé)任及由此產(chǎn)生的一切相關(guān)費用均由投標(biāo)人承擔(dān)。

3、投標(biāo)人交貨后應(yīng)立即與招標(biāo)人指定收貨人進行到貨檢驗，檢驗內(nèi)容為包裝是否完整、無損、清潔、數(shù)量是否與本合同/訂單一致，質(zhì)量及索證是否符合招標(biāo)人要求，并共同簽署到貨檢驗結(jié)果。

4.2.4服務(wù)團隊

1、投標(biāo)人需自有或租賃車隊及自有配送人員，不得使用掛靠隊伍，否則招標(biāo)人有權(quán)終止合同并由中標(biāo)人承擔(dān)違約責(zé)任。對于同意被掛靠的單位，將給予通報全省、取消參加本公司所有項目談判與承攬資格的處罰。若使用分院或分公司的人員，則應(yīng)注明分院或分公司的名稱。

2、投標(biāo)人針對客戶要求配有專門的送貨人員、議價人員、接單人員、跟單人員及客服人員。送貨人員衣著符合規(guī)定，員工全部擁有健康證。

4.2.5服務(wù)水平

1、資源配合：擁有各種貨物的供應(yīng)渠道，能夠?qū)崿F(xiàn)當(dāng)日市內(nèi)順利調(diào)貨。

2、質(zhì)量效果：配送貨物包裝完整，質(zhì)量規(guī)格保證達標(biāo)，包括質(zhì)量效果的保障措施、客戶意見的反饋和跟蹤；

3、專業(yè)隊伍支持情況：自有充足的專業(yè)冷藏配送車輛和配送人員，配送質(zhì)量和衛(wèi)生條件滿足公司實際需求，報價按時、交貨及時、交貨數(shù)量準(zhǔn)確。

4、服務(wù)水平：包括常規(guī)服務(wù)、緊急服務(wù)的服務(wù)承諾及反應(yīng)時限等。

5、供貨期：按時按質(zhì)按量在指定時間地方送達貨物。

6、食材加工及包裝措施、食材貯存措施、食材運輸措施、食材進銷渠道：完全滿足服務(wù)要求。

7、若發(fā)生緊急供貨，投標(biāo)人須承諾1小時內(nèi)送達，須提供承諾；

4.2.6售后服務(wù)

1、定期回訪：客服人員會定期跟隨配送人員到客戶收貨處，了解、監(jiān)督貨物配送及驗收過程中出現(xiàn)的各種問題，解決問題，滿足客戶的最新需求，改善服務(wù)質(zhì)量。

2、在貨物開箱檢驗后如發(fā)現(xiàn)的貨物質(zhì)量問題，招標(biāo)人仍可向投標(biāo)人索賠和求償。投標(biāo)人接到客戶投訴要求，客戶服務(wù)部應(yīng)更換貨物；投標(biāo)人應(yīng)配備專業(yè)的配送服務(wù)隊伍，保證提供高效率的售后服務(wù)，隨時隨地替客戶解除產(chǎn)品問題，保證優(yōu)質(zhì)的客戶服務(wù)。

如因中標(biāo)人原因?qū)е率巢馁|(zhì)量不合格、數(shù)量不足或配送延誤，采購人有權(quán)要求中標(biāo)人限期整改，逾期未整改的，采購人有權(quán)解除合同并要求中標(biāo)人承擔(dān)因此產(chǎn)生的全部損失。中標(biāo)人應(yīng)為所配送食材投保食品安全責(zé)任險，因食材質(zhì)量問題造成師生食物中毒或其他損害的，中標(biāo)人應(yīng)承擔(dān)全部法律責(zé)任和經(jīng)濟賠償責(zé)任。

4.2.7額外服務(wù)承諾

1、中標(biāo)人保證其所提供貨物完全符合本合同中規(guī)定的材質(zhì)、規(guī)格、品牌、檢驗證明等要求，對質(zhì)量、規(guī)格、衛(wèi)生、食品安全承擔(dān)全部責(zé)任。投標(biāo)人必須按照國家有關(guān)規(guī)定就所供貨物向招標(biāo)人提供索證資料。

2、投標(biāo)人應(yīng)積極配合招標(biāo)人重大節(jié)日所需貨物的采購、配送、裝卸、分切等要求。特殊情況下，需安排專業(yè)人員現(xiàn)場跟進并協(xié)助活動順利結(jié)束。

五、食材質(zhì)量驗收基本要求

5.1肉類及海產(chǎn)品商品質(zhì)量驗收基本要求

1、鮮豬（牛、羊、兔類同）肉感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：具有其固有的正常顏色，肌肉紅色均勻，有光澤、脂肪潔白。

外表：無泥污、無血污、放血狀況良好，肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮，無點狀、事狀等小顆?；野咨纳x。

氣味：具有其固有的正常氣味（豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻）、無臭味、臘味等異味。

彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)原狀。

2、鮮豬（牛、羊）內(nèi)臟、頭蹄等標(biāo)準(zhǔn)：

心肝、腰子類：品質(zhì)新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊、無血污、泥污、顏色正常。

蹄爪類：品質(zhì)新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細(xì)毛及趾間黑垢、無松香殘留。

蹄筋類：品質(zhì)新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現(xiàn)象、順直、干燥。

3、凍畜肉感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：顏色比冷卻肉鮮明，在表面切開處為淺玫瑰色至灰色，用手或熱刀觸之，立顯示鮮紅色。脂肪豬、羊為白色，牛為淡黃色。肌腱為白色，石灰色。

外表：無雜質(zhì)，無肌肉風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、

氣味：化凍時，有肉的正常味，略潮，沒有熟肉味。

包裝：按標(biāo)準(zhǔn)部位分割外包裝無破損有生產(chǎn)日期。

4、鮮雞（鴨、鵝）類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：無干縮凹陷或晶體狀渾濁現(xiàn)象。

外表：具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽（萬其在脖、翅等處無較長細(xì)毛）、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。

氣味：具有其固有氣味、無異味。

彈性：指壓后凹陷、能恢復(fù)。

5、鮮雞類各部件感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

雞爪：品質(zhì)新鮮、呈白色或灰白色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑、允許有少量紅斑。

雞翅：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數(shù)斑、允許剪修但最大范圍不超轉(zhuǎn)彎關(guān)節(jié)處。

雞腿：無殘羽、無血水、血污、品質(zhì)新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數(shù)紅斑、外形美觀。

雞胸肉：品質(zhì)新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥，允許有少數(shù)紅斑。

雞肝：品質(zhì)新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡，無膽汁污染無血漬。

雞脖：品質(zhì)新鮮、去勁部皮、無羽毛、無血污。

6、凍禽類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：外觀滋潤，呈乳白或微黃色。

外表：基本無血脈、風(fēng)干現(xiàn)象，無白、黃綠、紫斑、無冰衣，解凍后與鮮禽特征相同。

氣味：無腐臭氣味。

包裝：分割部件應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好、商標(biāo)規(guī)格、產(chǎn)品說明清晰完整。

7、鮮魚類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：眼睛澄清、明亮、飽滿，眼球黑白界限分明。

外表：體表粘液清潔、透明；魚鱗發(fā)光，緊貼魚體，輪層明顯、完整而無脫落。

氣味：具有鮮魚特有的鮮腥味，無腐臭味。

彈性：肌肉堅實而有彈性，用手指壓凹陷處能立即復(fù)原。

8、凍魚（包括利用冷凍方法進行保鮮的海水魚和淡水魚）類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

眼球：眼球飽滿，清亮且黑白分明黑白分明，潔凈無污物。

外表：魚體冰凍結(jié)實，色澤發(fā)亮，魚鱗完整、肌體無殘缺。鰭平直緊貼魚體，鱗片上覆有凍結(jié)的粘液層。腹部堅實、無脹氣、裂現(xiàn)象。

氣味：具有海水魚或淡水魚固有氣味。

彈性：解凍后，肉質(zhì)堅實，有彈性，骨肉不分離。

肛門：肛孔白色凹陷，完整無裂，外口緊縮，無黃紅渾濁顏色。

9、凍蝦仁類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

色澤：肉質(zhì)呈淡表色或乳白色，有適當(dāng)光澤。

外表：冰衣表面完整、組織堅密有彈性，首尾部銷有殘缺，清潔無雜質(zhì)，無異味。

包裝：正確，廠名、廠址、凈含量、生產(chǎn)日期、保持期齊全。

5.2果蔬商品質(zhì)量驗收基本要求

1、水果類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

新鮮度：水量充足、無空殼、皺皮、干澀現(xiàn)象；色澤新艷、光亮無變色；硬度飽滿、充實、軟硬適中。

機械傷：相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切口、裂傷等。

病蟲害：無不良病蟲害。表面、中間無蟲卵遺留，無蟲眼。

成熟度：適中、無過熟、未熟現(xiàn)象。

污染：無污染殘留農(nóng)藥。

包裝：如有包裝應(yīng)完整干凈。

瓜果類：外表光亮無斑點，有新鮮連接的秧，形狀正常、無軟塌處、并成熟。

柑桔類：不空殼、水份充足，外表完美。

漿果類：無腐爛、變色、外形不完整、不成熟。

梨果類：色澤、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。

2、蔬菜類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

新鮮度：水量充足、但無過份萎蔫、皺皮；色澤正常、無變色、光澤、學(xué)亮鮮艷；葉菜挺立、爪菜飽滿、結(jié)實、無空心、根菜略硬。

機械傷：相同新鮮條件下無外力造成傷害：擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。

病蟲害：無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。

形狀：枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調(diào)。

成熟度：適中、無未熟過識、腐爛。

污染：無污染、殘留農(nóng)藥、運輸造成的污染。

有包裝蔬菜：應(yīng)完整、干凈。

葉菜類：挺實、全味正、顏色好、無過多黃葉、腐爛葉與多泥根，水份充足、無萎

蔫、不成熟現(xiàn)象。

瓜菜類：個大、成熟、新鮮、外皮無斑點、有新鮮綠秧、無軟化、變質(zhì)現(xiàn)象。

根菜類：挺實、無軟化、腐爛、帶泥過多、色澤正常、形狀正常、無生芽現(xiàn)象。

果菜類：無腐爛、色澤鮮艷光亮、成熟度正常、個大。

5.3干貨商品質(zhì)量檢驗基本要求

1、外包裝基本要求：

商品外包裝完好無損，商標(biāo)圖案等，清晰明了，生產(chǎn)日期符合公司要求。

2、具體商品標(biāo)準(zhǔn)：

2.1干調(diào)類類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

保證干燥、無水份。

外形完美、整齊、無碎碴。

粉狀類：無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。

色澤好：香味純正。

有包裝類：完整、干凈、份量足。商品外包裝完好無損，商標(biāo)圖案等，清晰明了，生產(chǎn)日期符合公司要求。

干菜、干調(diào)類商品：液體調(diào)味品和醬菜類商品表面應(yīng)干凈清潔，無液體外滲；干菜色澤鮮艷、干燥有韌性，無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質(zhì)。

罐頭商品：

（1）鐵聽制品應(yīng)表面光亮，無銹跡，無磨損，無變形，無脹罐現(xiàn)象，商標(biāo)無霉變。

（2）玻璃瓶制品，罐蓋無銹跡，無脹罐現(xiàn)象，內(nèi)容物色澤正常，符合產(chǎn)品本身所具有的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.2半成品類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)

配菜類原類：肉類新鮮、無異味干凈、具體部體完整。

面食：

（1） 切面寬窄適中。

（2） 表面干爽、有浮面、不粘連。

（3） 色澤正常、新鮮、干凈。

（4） 有包裝商品干凈完整、份量足。

2.3豆制品類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：新鮮、保證當(dāng)天貨品；干凈、無灰塵、異味；外形完整、無破損；鮮豆付飽滿、結(jié)實、顏色正常；如有包裝，應(yīng)整潔、份量足。

2.4蛋類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：顏色正常、外形諧調(diào)、個大；干凈殘留土、泥、草等污物；

清、黃分開不渾濁、無受精蛋、保證新鮮；松花蛋無異味、淌水、個大新鮮；外殼完整、無破損；如有包裝應(yīng)整潔夠份量。

2.5米糧、油類感官檢驗標(biāo)準(zhǔn)：

米類商品：顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。

面粉及面粉制品：面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象，

掛面及方便面內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象。

油脂品：油品清亮、無雜質(zhì)、無沉淀物，無云霧狀懸浮物，油品顏色應(yīng)具各自油脂

的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一覽表

以上為本項目的產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)，投標(biāo)人應(yīng)嚴(yán)格遵循該標(biāo)準(zhǔn)進行產(chǎn)品的配送。對于上表未列明的品類，由招標(biāo)人按照實際需求進行驗收。

六、供貨要求：

1、配送計劃：采購人按需求制定供貨計劃，于每天12:00時前將次日供貨計劃通過書面訂單、電話（需做好記錄）、微信或其他方式通知中標(biāo)人。若供貨計劃沒有及時送達或出現(xiàn)錯誤時，中標(biāo)人有義務(wù)主動提醒或通知采購人。中標(biāo)人根據(jù)采購人每周提供的供貨計劃，及時組織籌措和加工，確保按規(guī)定的品種、數(shù)量、質(zhì)量配送。如需要更換配送品種時，須經(jīng)采購人同意方可施行。中標(biāo)人配送時需提供注明食材名稱、單位、數(shù)量、基準(zhǔn)價、中標(biāo)折扣率、結(jié)算售價及總金額的供貨清單交于采購人管理員驗收無誤后簽字確認(rèn)，作為雙方驗收及結(jié)算憑證；同時中標(biāo)人每次送貨必須提供當(dāng)批次食材的檢驗檢疫報告、質(zhì)量合格證明及對應(yīng)配送食材的定價依據(jù)，食材價格需于每周一10點前更新并同步至采購人指定對接人。

2、配送時間：工作日早5:50-6:00送達到甲方規(guī)定現(xiàn)場內(nèi)。特殊條件下（如天氣、交通事故等非人為因素）可推遲0.5小時。遇采購人有特殊情況時，需要提前開餐或臨時增加食材品種和數(shù)量，采購人應(yīng)提前2小時將訂單通知中標(biāo)人，中標(biāo)人應(yīng)及時調(diào)整送貨時間，并確保在收到通知后2小時內(nèi)送達。如遇不可抗力貨物不能按時送達，中標(biāo)人需在不可抗力發(fā)生后1小時內(nèi)書面告知采購人食堂管理人員，并提供相關(guān)證明材料，同時制定應(yīng)急供貨方案確保采購人食堂正常運營；未按時告知或未提供應(yīng)急方案導(dǎo)致******辦公室以及直屬食堂管理人員協(xié)商對接。

3、運輸要求：

（1）必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。運輸車廂內(nèi)倉應(yīng)使用抗腐蝕、防潮、易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良?xì)馕丁愇?。食材堆放科學(xué)合理，避免造成交叉污染。

（2）冷藏、冷凍食品必須使用與用冷藏、冷凍載具運輸，目的地在1小時以內(nèi)的用保溫車配送，1小時以外的用制冷車配送，食材到達目的地時外包裝箱應(yīng)干爽，無軟化現(xiàn)象。

（3）海鮮運輸方式應(yīng)當(dāng)為充氧運輸，保證海鮮運到后的鮮活。

（4）運輸途中嚴(yán)防日曬、雨淋，注意通風(fēng)散熱；蔬菜應(yīng)小心輕卸，嚴(yán)防機械損傷。對溫度有要求的食品應(yīng)確定食品的溫度，記錄送貨車輛溫度，并存檔；在卸貨過程中應(yīng)保證冷藏食材脫離冷鏈時間不得超過20分鐘，冷凍食材脫離冷鏈時間不得超過30分鐘；若超出上述時限，甲方有權(quán)拒收該批次食材。

七、驗收流程：

（一）驗收：

1、按招標(biāo)文件規(guī)定的食材質(zhì)量要求對食材質(zhì)量進行核查，食材應(yīng)清潔，無損傷、腐爛現(xiàn)象，外包裝完整，無寄生蟲或已受蟲害現(xiàn)象。按索票--驗證--查驗--計數(shù)--入庫的程序完成驗收，中標(biāo)人可提供原件的留原件，原件只有一份而無法提供給采購人的查驗原件后，索取復(fù)印件留存。

2、如發(fā)現(xiàn)食材有損壞等情況，應(yīng)在相關(guān)單據(jù)上記錄所有損壞情況并拍照留存。采購人使用單位驗收人員應(yīng)和中標(biāo)人送貨人員一起確認(rèn)，并保留雙方簽字單據(jù)。

3、抽查發(fā)現(xiàn)問題的處理：

(1)對危及人身安全的食材質(zhì)量問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)日所送同批次食材全部退貨。

對抽檢不合格的同批次食材，甲方有權(quán)全部拒收，并要求乙方在規(guī)定時限內(nèi)重新配送合格食材，由此產(chǎn)生的損失由乙方承擔(dān)。

(2)若抽查未發(fā)現(xiàn)問題，而在加工食用前發(fā)現(xiàn)部分食材存在質(zhì)量問題，應(yīng)立即通知中標(biāo)人，對問題食材做退貨處理。

（二）退（補）貨：

當(dāng)日送達食材出現(xiàn)質(zhì)量不達標(biāo)、缺斤少兩、配送錯誤等問題（若雙方對質(zhì)量或重量有爭議，可送具有檢驗資質(zhì)的部門檢測，檢測費用由中標(biāo)人承擔(dān)，雙方共同留樣備檢），由中標(biāo)人負(fù)責(zé)在30分鐘之內(nèi)補換貨，包換或包退，并承擔(dān)因此而產(chǎn)生的一切費用，包括采購人因臨時緊急采購產(chǎn)生的溢價損失。在退貨過程中，對有礙公共衛(wèi)生安全的食品，應(yīng)按國家有關(guān)規(guī)定處理或進行協(xié)議銷毀，不再退貨給中標(biāo)人。若中標(biāo)人累計2次出現(xiàn)質(zhì)量不達標(biāo)、缺斤少兩、配送錯誤等問題，采購人有權(quán)解除合同并要求中標(biāo)人承擔(dān)因此產(chǎn)生的全部損失。

（三）驗收記錄：

驗收完畢后，雙方必須在食材收貨清單上簽名確認(rèn)，作為采購人支付貨款的依據(jù)之一。

（四）其他要求：

1、中標(biāo)人所提供的食材必須符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法》要求。蔬菜水果：當(dāng)批次農(nóng)殘檢測報告；肉類：檢疫證明，品質(zhì)合格證，瘦肉精檢測證明，非洲豬瘟檢測證明；進口冷鏈商品（魚、肉）：四證（報關(guān)單，檢疫證明，核酸報告，消毒證明）。

2、中標(biāo)人所提供的食材必須符合國家行業(yè)生產(chǎn)及經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，貨真價實，均能提供相應(yīng)批次的合格檢驗證明。

3、中標(biāo)人所提供的食材必須各項技術(shù)指標(biāo)完全符合國家強制性標(biāo)準(zhǔn)，符合國家有關(guān)質(zhì)量檢測、環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)及食材出廠標(biāo)準(zhǔn)。

4、中標(biāo)人負(fù)責(zé)食材的運輸、質(zhì)量檢測等工作，并承擔(dān)所產(chǎn)生的費用。

5、中標(biāo)人未能履行招標(biāo)文件和合同所定事項，或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材，采購人將記錄在案，除要承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切損失和費用外，可取消其配送資格。

6、中標(biāo)人需為所配送食堂投保食品安全責(zé)任險。如因中標(biāo)人提供的食材質(zhì)量問題，造成我單位人員食物中毒，中標(biāo)人承擔(dān)全部后果。

7、如遇政策性調(diào)整導(dǎo)致食堂停止運營則對應(yīng)合同自動終止，采購人無任何賠償責(zé)任。

八、其他要求

1、如果甲方上級管理部門對采購渠道、采購食品質(zhì)量證明材料、結(jié)算方式有新要求、新規(guī)定，甲乙雙方要依規(guī)及時調(diào)整此《方案》相關(guān)內(nèi)容，按照上級新要求、新規(guī)定，補充《方案》部分條款。

2、中標(biāo)人未能履行招標(biāo)文件和合同所定事項，或配送不合格、假冒偽劣、以次充好的食材，中標(biāo)人除要承擔(dān)因此產(chǎn)生的一切損失和費用外，采購人可取消其配送資格，終止合同。

3、對與訂單不符的食品無條件退回，損失由中標(biāo)人承擔(dān)。一個月內(nèi)出現(xiàn)兩次及以上食品不符、質(zhì)量不達標(biāo)、配送延誤等經(jīng)甲方確認(rèn)的違約問題，采購人有權(quán)終止合同。

4、采購人辦公場所變更，與其他單位辦公場所或食堂合并等情況有權(quán)終止合同。

中標(biāo)人需在每月5日前向采購人提交上月配送食材的匯總清單、結(jié)算明細(xì)及所有相關(guān)資質(zhì)證明文件的復(fù)印件，供采購人核對存檔；逾期未提交的，采購人有權(quán)延遲支付上月貨款直至資料提交齊全。

5、中標(biāo)人對每種食材進行配送時，應(yīng)主動出示對應(yīng)廠家的三證（《營業(yè)執(zhí)照》、《生產(chǎn)許可證》或《經(jīng)營許可證》、《檢驗檢測報告》），中標(biāo)人供貨時必須提供合格的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證、衛(wèi)生許可證、檢疫證等有效證明。

九、報價要求及價款結(jié)算計算方法

1、報價要求

供貨價格確定方式：******委員會菜籃子信息發(fā)布平臺超市零售當(dāng)周平均價格作為基礎(chǔ)進行折扣。

投標(biāo)報價包含但不限于食材價格、運輸、裝卸、售后服務(wù)、保險、搬運費、稅金、質(zhì)量檢測、食材加工（如去內(nèi)臟、斬件、切絲等）、應(yīng)急配送、爭議檢測等與本項目相關(guān)的全部費用。

2、價款結(jié)算計算方法

價款結(jié)算計算方法：實際采購總額最終結(jié)算價格。采購內(nèi)容由采購人按每周計劃列每天需采購的貨物清單。

******委員會（菜籃子信息發(fā)布平臺）（******/wjgz/clzxxfbpt/）超市平均零售價的最新報價公布的價格。定價當(dāng)日沒有公布價格的，將日期推前至有公布價格的日期，以該日期公布的價格參照作基準(zhǔn)價。食材價格由中標(biāo)人提供，采購人負(fù)責(zé)核對。價格確定日指甲方下達當(dāng)次供貨訂單的當(dāng)日。如遇食材價格調(diào)整均以價格確定日的價格為準(zhǔn)，不再另行調(diào)整；因市場價格大幅上漲導(dǎo)致中標(biāo)人無法按約定供貨的，中標(biāo)人需提前3個工作日書面告知采購人，經(jīng)采購人同意后方可調(diào)整供貨安排，否則中標(biāo)人仍需按原約定價格及要求供貨；因市場價格下跌的，結(jié)算價格自動按最新價格確定日的價格執(zhí)行，采購人無需承擔(dān)價格下跌風(fēng)險。

******委員會（菜籃子信息發(fā)布平臺） 報價標(biāo)準(zhǔn)中未列出，則按遼寧省農(nóng)產(chǎn)品價格公布的最新報價為計算依據(jù)（******/nync/index/zwgk/zszdgz/ncpxx/lnsnzyscpzjg/index.shtml）。若以上兩處均未報價，則供貨時由中標(biāo)人與采購人具體協(xié)商，參考調(diào)研周邊市場行情確定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；若雙方協(xié)商不成，甲方有權(quán)選擇其他供應(yīng)商采購該食材，由此產(chǎn)生的額外費用由乙方承擔(dān)。

******委員會（菜籃子信息發(fā)布平臺）超市平均零售價（7天為周期）×（中標(biāo)折扣率）×實際供貨量。

十、其他需求

中標(biāo)人必須嚴(yán)格遵守《食品安全法》和《動物檢疫法》等相關(guān)法律法規(guī)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，將取消供應(yīng)商的供貨資格，供應(yīng)商要承擔(dān)由此造成的全部經(jīng)濟損失和法律責(zé)任：

（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，對人體健康有害的。

（2）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的。

（3）含有農(nóng)藥殘留、致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的。

（4）未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品。

（5）病死、毒死或者死因不明的肉類及其制品。

（6）摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的。

（7）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當(dāng)作食品的。

（8）超過保質(zhì)期限的。

（9）其它違法違規(guī)行為造成食品安全事件發(fā)生的。

十一、服務(wù)商考核辦法

1、乙方在一個月內(nèi)出現(xiàn)2次及以上經(jīng)甲方驗收確認(rèn)的產(chǎn)品規(guī)格不合格、質(zhì)量不達標(biāo)或配送延誤超過30分鐘的，甲方有權(quán)立即終止合同，并要求乙方賠償因此造成的全部直接及間接損失。產(chǎn)品規(guī)格不合格的認(rèn)定以與訂單約定的規(guī)格偏差范圍為準(zhǔn)。

2、乙方供應(yīng)的產(chǎn)品如存在變味、以次充好、過期、變質(zhì)、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等經(jīng)甲方核實屬實的質(zhì)量問題，甲方可立即解除合同。因乙方供應(yīng)的產(chǎn)品的質(zhì)量問題而使甲方在經(jīng)營過程中發(fā)生質(zhì)量事故，乙方要承擔(dān)全部責(zé)任和損失，同時甲方有權(quán)對乙方進行經(jīng)濟處罰；觸犯法律的，依法追究乙方法律責(zé)任。 任何一方依據(jù)本合同約定或法律規(guī)定主張解除合同的，應(yīng)向?qū)Ψ桨l(fā)出書面解除通知。通知到達對方時合同解除。合同解除后，雙方應(yīng)按照本合同約定進行清算和交接。