★一、服務(wù)年限：三年（政府采購合同一年一簽），每年的合同續簽工作在假期完成。

★二、服務(wù)保障

★1、為保證學(xué)生用餐的安全性與時(shí)效性,供應商應具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿(mǎn)足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、餐食制作設備清單及照片、配送設備清單、配送車(chē)輛及備用車(chē)輛清單（車(chē)輛照片、車(chē)輛行駛證照片、如為租賃車(chē)輛需提供租賃合同）。本條款為實(shí)質(zhì)性響應條件，材料不全按符合性條件不滿(mǎn)足處理。

★2、提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬。承諾內容必須包括：對配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。本條款為實(shí)質(zhì)性響應條件，未提供承諾書(shū)或承諾內容與采購需求不符按符合性條件不滿(mǎn)足處理。

******學(xué)校食堂管理的通知》（沈教辦函[2020]29號）要求，重點(diǎn)落實(shí)以下內容：

******學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養素供給量（提供承諾書(shū)，格式自擬）

★（2）提交培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規、食品安全操作規范、食品安全知識、學(xué)生營(yíng)養健康等內容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于40小時(shí)。

★4、付款方式及條件

******學(xué)校按財政撥付的餐費標準以轉賬方式每月全額支付給中標單位；

******學(xué)校統一收取，采取日清月結方式，結合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月學(xué)生餐費，如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。

★5、供應商出現下列情況之一者，按合同約定及時(shí)終止合同：

(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。

(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數量標準，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿(mǎn)意度測評連續兩次未達到80%的。

(3)未持續保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理條件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當經(jīng)營(yíng)行為的。

(5)存在采購加工法律法規禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。

(6)經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監管部門(mén)處罰且限期整改不力的。

(7)發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。

(8)違反相關(guān)法律法規，被市場(chǎng)監管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照的。

★三、提示：

******財政局轉發(fā)遼寧省財政廳關(guān)于組織地方預算單位做好2025年政府采購脫貧地區農副產(chǎn)品工作的通知》（沈財采〔2025〕11號）要求，完成各階段農副產(chǎn)品采購任務(wù)和對口支援工作。

★2、本項目管理辦法遵照《鐵西區校園餐管理辦法》執行。

★四******小學(xué)文海分校服務(wù)需求

第一部分 技術(shù)要求

★一、項目基本情況

************學(xué)校教學(xué)工作的陸續開(kāi)展逐年增加。嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)食品安全相關(guān)法規，確保全體師生安全用餐。

★本項目為固定餐標報價(jià)，如遇食材上漲，經(jīng)招標人、家長(cháng)同意可修改餐標。

★二、人員管理

★1．中標人需根據食堂實(shí)際運營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，并負責人員的招聘、錄用、管理、培訓和考評，從業(yè)人員與采購人不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。

★2．一經(jīng)錄用的從業(yè)人員應持健康證、無(wú)犯罪證明上崗，采購人有權監督檢查。

******學(xué)校門(mén)衛做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶與食堂經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入校內。

★4．采購人有權對食堂從業(yè)人員的操作規范進(jìn)行監督檢查，并將整改意見(jiàn)告知食堂負責人。

★三、現場(chǎng)管理

★1．采購人僅提供現有食堂正常運營(yíng)的設備及配套設施（例如：廚房設備、廚具、餐桌、餐椅、網(wǎng)絡(luò )設施設備等），如為響應國家政府相關(guān)政策要求，食堂后期需進(jìn)行設備及配套設施（例如：廚房設備、廚具、餐桌、餐椅、網(wǎng)絡(luò )設施設備等）升級改造、文化建設等內容，所產(chǎn)生的一切費用由中標人自行承擔，合同期滿(mǎn)后，由中標人進(jìn)行升級改造的設備及配套設施可自行帶走。中標人需負責有關(guān)設備、設施、環(huán)境的全部日常維護保養。水、電計量表由中標人單獨設立，中標人負責繳納食堂運營(yíng)期間所產(chǎn)生的水、電費。

★2．日常所需的餐具、器******學(xué)校環(huán)境產(chǎn)生污染。 ? ?

★3．在簽署合同之前，采購人、中標人雙方指定人員盤(pán)點(diǎn)固定資產(chǎn)，列出詳細清單加蓋公章作為服務(wù)合同附件，該附件作為合同組成部分，與合同具有同等法律效力。

★4************學(xué)校管理的規范要求。

★5．中標人應規范內部運營(yíng)管理，保持食堂區域標識明晰，原材料、物料、工具用具及個(gè)人物品存放整齊。保持窗明幾凈，干凈整潔。建立健全管理制度（例如：崗位職責、流程規范、食品安全制************管理局等有關(guān)監管部門(mén)的例行檢查。

★6．采購人、中標人雙方任何一方提出對食堂升級改造，需共同協(xié)商，具體內容如果超出合同條款中約定的內容，雙方需簽署補充協(xié)議加以確認。

★7．服務(wù)期內，未經(jīng)采購人同意，中標人不得以任何形式將食堂經(jīng)營(yíng)權、房屋、場(chǎng)地和設備全部或部分轉讓、出租、出借給第三方。

★四、供餐模式及供餐標準

★1、負責提供甲方教職工早、午餐，學(xué)生早、午餐。

★2、需保障臨時(shí)加班、會(huì )議、重要活動(dòng)和各類(lèi)應急任務(wù)及停水停電等特殊情況的正常用餐。

★3、負責制定科學(xué)、合理營(yíng)養搭配食譜，做好成本核算，做到日清、周結、月核算；負責物品驗收、原材料的配料、菜品的出品服務(wù)及管理。

★4、負責廚房餐具用具的清洗消毒服務(wù)管理及食堂用餐區內外環(huán)境衛生的清潔保障工作。

★5、負責食堂加工設備及其他設施衛生清潔與管理。

★6、負責食堂食品衛生安全，負責各個(gè)食堂餐飲責任險。

★7、負責所使用各種設備設施的規范操作，承擔安全責任，做到愛(ài)護設備，安全使用。

★8、做好食堂早、午餐的供應工作：

★8.1教師餐：教職工餐費：早餐4元/人/餐、午餐10元/人/餐。

★8.2學(xué)生餐：早餐5元/人/餐、午餐10元/人/餐。（根據政府要求調整早午餐價(jià)位標準）

******學(xué)校會(huì )提前通知中標單位，以供中標單位進(jìn)行相應準備，避免食材浪費。

★9、用餐時(shí)間：

教師開(kāi)餐時(shí)間： ? ? ? ? ? ? ? ?

早餐：6:30—7：30 ? ? ? ? ?午餐：11：20—12：30

學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間：

早餐：7:00—8：00 ? ? ? ? ?午餐：11:40—12：30 ?

******學(xué)校有特殊情況需提前或及時(shí)與中標單位溝通。

★10、嚴格遵守甲方各項規章制度，服從甲方管理人員監督管理，做好采購人交辦的其他臨時(shí)性工作。

★11、能夠圓滿(mǎn)完成采購人安排的其他臨時(shí)性工作。

******學(xué)校配套設施齊全，可滿(mǎn)足現場(chǎng)加工制作，其中教師與學(xué)生共用一所食堂并一起用餐。

早餐：面食兩種及以上、雞蛋一枚（可不同烹飪方法）、粥品兩種及以上（或其它湯羹類(lèi)）、小菜兩種及以上（非冷拌類(lèi)）；

午餐：一葷（每周需保證牛肉、豬肉、排骨、魚(yú)蝦等食材的運用，且主食材占總量的80%以上）、一葷素搭配、一素、米飯/面食。

★13、菜品搭配營(yíng)養均衡、健康合理，采用新鮮食品和應季食品，采用健康、科學(xué)的烹飪方式，控制油炸食品的食用頻次，限制食品添加劑的使用劑量。盡可能保證在周期內使得菜品種類(lèi)多樣化。每周需提供每餐每種主副食的食材標準計量且備注營(yíng)養含量的食譜，每周五放學(xué)前向家長(cháng)公示。

******學(xué)校少數民族教師、學(xué)生提供個(gè)性化服務(wù)，菜品能夠滿(mǎn)足少數民族的飲食習慣。

★五、安全管控

★1.中標人應選用資質(zhì)齊全的原材料供應商，建立健全合格的供應商庫，保證正規渠道采購新鮮、衛生的食材。詳細記錄供貨商進(jìn)貨臺賬。

★2.中標人要保持運營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有校園相關(guān)食品安全法律法規，應建立健全食堂整體運營(yíng)方案。如若發(fā)生因食物引起的食品安全事故，中標人承擔全部過(guò)錯責任。

******消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為學(xué)生們提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

★4.中標人負責檢查后廚、餐廳、庫房等食堂各場(chǎng)所工作結束后所有相關(guān)設備電源和照明燈都已關(guān)掉，所有門(mén)都已鎖好。

★5.中標人按規定對每餐食品進(jìn)行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內，在專(zhuān)用冷藏設備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應能滿(mǎn)足檢驗檢測需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

******消防安全、場(chǎng)地設備安全、食堂工作人員人身安全及意外事故等承擔全部管理責任。

★7.中標人負責對食堂及周邊通道、走廊雙方合同約定的空間范圍的衛生、安全、設施設備完整、正常運行負全部管理責任。

★六、人員配備

★（一）******學(xué)校要求配備相應崗位人員，如廚師長(cháng)、廚師、面點(diǎn)師、洗消工等，具體崗位要求包括但不限于如下內容：

★1、廚師長(cháng)

人員要求：身體健康，有一定的組織、管理和協(xié)調能力。

★2、廚師

人員要求：能根據規定菜譜烹制菜肴，出品口味好，符合大眾口味，身體健康，吃苦耐勞。

★3、面點(diǎn)師

人員要求：能進(jìn)行面點(diǎn)出品工作，身體健康，吃苦耐勞。

★4、洗消工

人員要求：責任心強，有機關(guān)事業(yè)單位食堂工作經(jīng)驗，負責食堂清潔，餐具清洗消毒。

★（二） 投標單位需要配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監并提供證明材料。

★七、食材要求

★1、禽肉類(lèi)：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗合格，符合GB2707-2016食品安全國家標準，所含有毒有害物質(zhì)不超過(guò)最高限量的，表皮白凈、毛少或無(wú)毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復，表面不粘手，有正常的肉味。達到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g,ph值5.8-6.2。牛肉不得為外國進(jìn)口牛肉，必須經(jīng)正規的檢驗檢疫部門(mén)檢驗，并出具檢驗合格證明后，方可供貨。

★2、蛋類(lèi)：符合衛生部規定GB2748《鮮蛋衛生標準》、農業(yè)部的NY5039《無(wú)公害雞蛋-鮮禽蛋》的衛生標準，雞蛋的質(zhì)量等級不低于二級大雞蛋標準，出廠(chǎng)時(shí)間在3天內，蛋殼表面干凈、完整、堅實(shí)，附有一層無(wú)光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無(wú)聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門(mén)氏菌等物質(zhì)，其中無(wú)機甲、鉛、汞等指標按照食品行業(yè)中的系列標準GB/T5009。

★3、畜肉：符合國家制定的衛生標準，達到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g，ph值5.8-6.2。

★4、水產(chǎn)類(lèi)：新鮮度一級揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100gGB/T18108-2000）,體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無(wú)臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無(wú)異臭味，眼球飽滿(mǎn)，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚(yú)、海米為干貨。淡水魚(yú)要求鮮活。

★5、蔬菜類(lèi)：不能低于“無(wú)公害蔬菜”等級標準。外觀(guān)要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀(guān)清潔，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味，無(wú)影響食用的病蟲(chóng)害及機械損傷。

★6、調料類(lèi)：符合GB/T20903-2007調味品分類(lèi)國家標準。所提供商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現霉爛變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。

★7、水果飲料類(lèi)：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應有的特征，成熟時(shí)應有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無(wú)生果、過(guò)熟果，無(wú)明顯嚴重傷害。飲料必須為近期產(chǎn)品，所供產(chǎn)品日期距離生產(chǎn)日期時(shí)間不得超過(guò)保質(zhì)期的三分之一。

★8、食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：必須經(jīng)地方正規的檢驗檢疫部門(mén)檢驗，并出具驗收合格證明后，方可供貨。必須完全達到或者優(yōu)于GB1535-2003《大豆油》國家標準，且為非轉基因大豆油壓榨一級大豆油，色澤（羅維朋比色槽33.4mm）：≤黃20 紅2.0；氣味、滋味：無(wú)氣味、口感好；透明度：透明、澄清；水分及揮發(fā)物/（%）≤0.05；不溶性雜物/（%）≤0.05；酸值（KOH）/（mg/g）≤0.2；過(guò)氧化值/（mmol/kg）≤5.0；溶劑殘留量（mg/kg）：不得檢出；煙點(diǎn)/℃≥215。

★9、奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：純牛奶必須完全達到或者優(yōu)于GB25190-2010《食品安全國家標準發(fā)酵乳》，調制品必須完全達到或者優(yōu)于GB25191-2010《食品安全國家標準發(fā)酵乳》，供貨日期在保質(zhì)期內。必須經(jīng)地方正規的檢驗檢疫部門(mén)檢驗，并出具驗收合格證明后，方可供貨。

★10、中標人采購的食材應索取并留存蓋有供貨者公章的食品生產(chǎn)許可證和食品出廠(chǎng)檢驗合格證或者其他合格證明文件等，并留存發(fā)票及每筆購物憑證或者每筆送貨單。

★11、從食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者和農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織采購的，應當索取并留存其社會(huì )信用代碼或者身份證復印件及農產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達標合格證，留存發(fā)票及每筆購物憑證或者每筆送貨單。

★12、采購畜禽肉類(lèi)的，查驗并留存與之相符動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，還要查驗并留存與之相符肉品品質(zhì)檢驗合格證明。

★13、中標人應建立食材的電子檔案，便于快速調取、精準溯源。

第二部分 商務(wù)要求

★一、履約地點(diǎn)：******小學(xué)文海分校

★二、合同履行期限：三年(政府采購合同一年一簽) 提示：每年的合同續簽工作在假期完成。

★三、付款方式：

★******學(xué)校按財政撥付的餐費標準以轉賬方式每月全額支付給中標單位；

★2、******學(xué)校統一收取，采取日清月結方式，結合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月學(xué)生餐費，如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。

★四、驗收相關(guān)要求：

驗收標準：按國家及行業(yè)有關(guān)標準執行

驗收程序：按照《關(guān)于印發(fā)遼寧省政府采購履約驗收管理辦法的通知》（遼財采[2017]603號）執行；

驗收報告：由采購人按照國家及行業(yè)規定的合格標準和本次采購文件要求進(jìn)行驗收并出具驗收報告。

組織驗收主體：本項目的履約驗收工作由采購人依法組織實(shí)施。

★五、其他

★******學(xué)校將嚴格執行事故責任追究制度。

★2.因國家相關(guān)法律法規和各級政府及管理部門(mén)政策變更與合同約定條款產(chǎn)生分歧和矛盾，以法規、政策條款為準。

******學(xué)校將不定期以調查問(wèn)卷形式開(kāi)展教師及學(xué)生家長(cháng)測評，測評內容包括但不限于餐品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛生、安全管控等各方面。測評結果將******學(xué)校有一票否決權，可終止服務(wù)，不再續簽合同。滿(mǎn)意度高于或等于80%的視為合格，供應商應在此基礎上優(yōu)化服務(wù)。

★4.所供應食品需在質(zhì)保期內，食品質(zhì)量標準符合國家有關(guān)標準的合格標準；食堂衛生標準：招標人驗收合格。

★六、其他未盡事宜以雙方簽訂的服務(wù)合同為準。