一、肉類(lèi)需求:

1.豬肉：

色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。

粘度：外表微干或微濕潤，不粘手。

彈性：指壓后凹陷立即恢復，肉質(zhì)緊密。

氣味：具有鮮豬肉正常氣味。

煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

2.豬排骨：

排骨要整塊通排，去腿骨，要一級鮮度。

色澤：肉色鮮紅自然，不滴血水，骨頭斷面上顏色自然帶血絲。

氣味：無(wú)酸腐異味，具有鮮豬肉正常氣味。

觸感：手觸摸，肉質(zhì)柔軟有彈性。

煮沸后排骨湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

3.牛肉：

色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或淡黃色。

粘度：外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。

彈性：指壓后凹陷立即恢復。

氣味：具有鮮牛肉正常的氣味。

煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具特有香味。

不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結、膿包、浮毛或其它雜質(zhì)。

4.雞蛋：

雞蛋：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

二、肉類(lèi)標準

1.每批鮮肉、骨：應保持較好的外觀(guān)和質(zhì)量等級，符合國家食品部門(mén)的有關(guān)標準，保證無(wú)異味、無(wú)腐爛變質(zhì)。

2.肉類(lèi)標準：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。

3.肉類(lèi)檢測標準：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、 GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。

4.承諾交貨時(shí)須主動(dòng)提供的肉類(lèi)貨物票證，國家規定其他必檢項目必須符合國家現行標準，包括但不限于：肉類(lèi)： （1）《食品生產(chǎn)許可證》或《畜禽屠宰許可證》：交貨時(shí)提交所供應肉制品生產(chǎn)廠(chǎng)家的肉制品《食品生產(chǎn)許可證》或《畜禽屠宰許可證》； （2）《出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》：由政府動(dòng)植物檢疫部門(mén)出具，用于跨區銷(xiāo)售檢查； （3）《產(chǎn)品合格證》：交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠(chǎng)（庫）檢驗合格證明，隨車(chē)同行； （4）《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》：當批次有效，原件備查。 ?

三、質(zhì)量要求

1.供應商提供的鮮肉必須是有相關(guān)資質(zhì)的屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品，須實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，加工條件必須符合國家有關(guān)食品質(zhì)量安全和衛生標準。

2.供應商提供的必須是新鮮肉類(lèi)，如發(fā)現為冷凍肉，直接終止合同。

3.供應商根據營(yíng)養餐食譜中所需要的相應部位的牛肉或豬肉進(jìn)行供應。提供的鮮肉必須在0—4℃條件下儲存24小時(shí)以上48小時(shí)以?xún)?，必須在工廠(chǎng)內完成排酸、分割、打包，堅決不允許二次分割。冷藏車(chē)必須全程配送，防止二次污染，按當天所需數量及約定時(shí)間配送到采購人指定地點(diǎn)，供應商交驗鮮肉時(shí)需提供豬肉、牛肉來(lái)源。 供應商提供的鮮肉不得腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、注水或者其他感官性狀異常；不得含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國家限定標準；不得是出自母豬、病死、毒死或者死因不明的豬；不得摻假、摻雜、偽造，不得含有瘦肉精；不得是來(lái)自疫區或是與疫區毗鄰的地方；不得含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染。

4.雞蛋：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

四、要求

1.供應商必須有相應生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉儲能力且信譽(yù)良好。

2.所供肉類(lèi)、蛋類(lèi)產(chǎn)品必須符合國家行業(yè)標準，產(chǎn)品可溯源。

3.供應商不得將中標項目轉包、分包，否則采購人有權單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由供應商自行承擔。

4.具體需求量以實(shí)際供應前一天食堂采購要求為準。采購金額以實(shí)際結算價(jià)為準。采購人在任何情況下均不保證供應商在采購周期內供應肉品的具體金額，供應商須自行承擔由此帶來(lái)的任何風(fēng)險。

5.供應商須安排固定專(zhuān)人及配送員（配送人員須持有健康證）與采購人使用單位食堂管理員對接，及時(shí)處理解決如下單、加訂、提前、延后、質(zhì)量不符合、缺斤短兩等實(shí)際問(wèn)題，如遇特殊情況必須在2小時(shí)內更換補齊。同時(shí)做好配送人員的教育工作，遵守采購人相關(guān)規章制度，服從采購人管理。

6.不可抗力外，供應商不得因其他任何理由延遲配送。采購人如遇特殊情況需推遲配送，應提前通知供應商。因供應商原因延誤配送的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由供應商承擔由此產(chǎn)生的一切損失和費用。

7.供應商不得隨意變更食材，應嚴格按招標要求配送，否則，采購人有權拒收。如因市場(chǎng)流通問(wèn)題確實(shí)需要變更的，應書(shū)面向采購人申請。供應商須按配送食材的銷(xiāo)售額開(kāi)具正式發(fā)票。

8.供應商在實(shí)施食材配送期間，不得將配送的實(shí)際數量及地點(diǎn)泄露給其他企業(yè)或者個(gè)人，供應商必須指派相對固定的人員完成食材配送服務(wù)，并需將配送人員的詳細資料報采購人備案，食材配送人員必須遵紀守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購人并將其個(gè)人資料送采購人審批，審批合格者方可更換。

五、包裝要求

1.應完好無(wú)破漏，無(wú)腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。

2.應使用符合衛生要求的運輸工具和容器運送，應采取防潮、防曬、防震動(dòng)及防止其他損壞的必要保護措施，從而保護貨物能過(guò)經(jīng)受多次搬運、裝卸的長(cháng)途運輸。供應商應承擔由于其包裝或其防護措施不妥而引起貨物損壞和丟失的任何損失的責任或費用。

一、肉類(lèi)需求:

1.豬肉：

色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。

粘度：外表微干或微濕潤，不粘手。

彈性：指壓后凹陷立即恢復，肉質(zhì)緊密。

氣味：具有鮮豬肉正常氣味。

煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

2.豬排骨：

排骨要整塊通排，去腿骨，要一級鮮度。

色澤：肉色鮮紅自然，不滴血水，骨頭斷面上顏色自然帶血絲。

氣味：無(wú)酸腐異味，具有鮮豬肉正常氣味。

觸感：手觸摸，肉質(zhì)柔軟有彈性。

煮沸后排骨湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

3.牛肉：

色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或淡黃色。

粘度：外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。

彈性：指壓后凹陷立即恢復。

氣味：具有鮮牛肉正常的氣味。

煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具特有香味。

不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結、膿包、浮毛或其它雜質(zhì)。

4.雞蛋：

雞蛋：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

二、肉類(lèi)標準

1.每批鮮肉、骨：應保持較好的外觀(guān)和質(zhì)量等級，符合國家食品部門(mén)的有關(guān)標準，保證無(wú)異味、無(wú)腐爛變質(zhì)。

2.肉類(lèi)標準：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。

3.肉類(lèi)檢測標準：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、 GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。

4.承諾交貨時(shí)須主動(dòng)提供的肉類(lèi)貨物票證，國家規定其他必檢項目必須符合國家現行標準，包括但不限于：肉類(lèi)： （1）《食品生產(chǎn)許可證》或《畜禽屠宰許可證》：交貨時(shí)提交所供應肉制品生產(chǎn)廠(chǎng)家的肉制品《食品生產(chǎn)許可證》或《畜禽屠宰許可證》； （2）《出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》：由政府動(dòng)植物檢疫部門(mén)出具，用于跨區銷(xiāo)售檢查； （3）《產(chǎn)品合格證》：交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠(chǎng)（庫）檢驗合格證明，隨車(chē)同行； （4）《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》：當批次有效，原件備查。 ?

三、質(zhì)量要求

1.供應商提供的鮮肉必須是有相關(guān)資質(zhì)的屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品，須實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，加工條件必須符合國家有關(guān)食品質(zhì)量安全和衛生標準。

2.供應商提供的必須是新鮮肉類(lèi)，如發(fā)現為冷凍肉，直接終止合同。

3.供應商根據營(yíng)養餐食譜中所需要的相應部位的牛肉或豬肉進(jìn)行供應。提供的鮮肉必須在0—4℃條件下儲存24小時(shí)以上48小時(shí)以?xún)?，必須在工廠(chǎng)內完成排酸、分割、打包，堅決不允許二次分割。冷藏車(chē)必須全程配送，防止二次污染，按當天所需數量及約定時(shí)間配送到采購人指定地點(diǎn)，供應商交驗鮮肉時(shí)需提供豬肉、牛肉來(lái)源。 供應商提供的鮮肉不得腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、注水或者其他感官性狀異常；不得含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國家限定標準；不得是出自母豬、病死、毒死或者死因不明的豬；不得摻假、摻雜、偽造，不得含有瘦肉精；不得是來(lái)自疫區或是與疫區毗鄰的地方；不得含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染。

4.雞蛋：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

四、要求

1.供應商必須有相應生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉儲能力且信譽(yù)良好。

2.所供肉類(lèi)、蛋類(lèi)產(chǎn)品必須符合國家行業(yè)標準，產(chǎn)品可溯源。

3.供應商不得將中標項目轉包、分包，否則采購人有權單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由供應商自行承擔。

4.具體需求量以實(shí)際供應前一天食堂采購要求為準。采購金額以實(shí)際結算價(jià)為準。采購人在任何情況下均不保證供應商在采購周期內供應肉品的具體金額，供應商須自行承擔由此帶來(lái)的任何風(fēng)險。

5.供應商須安排固定專(zhuān)人及配送員（配送人員須持有健康證）與采購人使用單位食堂管理員對接，及時(shí)處理解決如下單、加訂、提前、延后、質(zhì)量不符合、缺斤短兩等實(shí)際問(wèn)題，如遇特殊情況必須在2小時(shí)內更換補齊。同時(shí)做好配送人員的教育工作，遵守采購人相關(guān)規章制度，服從采購人管理。

6.不可抗力外，供應商不得因其他任何理由延遲配送。采購人如遇特殊情況需推遲配送，應提前通知供應商。因供應商原因延誤配送的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由供應商承擔由此產(chǎn)生的一切損失和費用。

7.供應商不得隨意變更食材，應嚴格按招標要求配送，否則，采購人有權拒收。如因市場(chǎng)流通問(wèn)題確實(shí)需要變更的，應書(shū)面向采購人申請。供應商須按配送食材的銷(xiāo)售額開(kāi)具正式發(fā)票。

8.供應商在實(shí)施食材配送期間，不得將配送的實(shí)際數量及地點(diǎn)泄露給其他企業(yè)或者個(gè)人，供應商必須指派相對固定的人員完成食材配送服務(wù)，并需將配送人員的詳細資料報采購人備案，食材配送人員必須遵紀守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購人并將其個(gè)人資料送采購人審批，審批合格者方可更換。

五、包裝要求

1.應完好無(wú)破漏，無(wú)腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。

2.應使用符合衛生要求的運輸工具和容器運送，應采取防潮、防曬、防震動(dòng)及防止其他損壞的必要保護措施，從而保護貨物能過(guò)經(jīng)受多次搬運、裝卸的長(cháng)途運輸。供應商應承擔由于其包裝或其防護措施不妥而引起貨物損壞和丟失的任何損失的責任或費用。

一、肉類(lèi)需求:

1.豬肉：

色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。

粘度：外表微干或微濕潤，不粘手。

彈性：指壓后凹陷立即恢復，肉質(zhì)緊密。

氣味：具有鮮豬肉正常氣味。

煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

2.豬排骨：

排骨要整塊通排，去腿骨，要一級鮮度。

色澤：肉色鮮紅自然，不滴血水，骨頭斷面上顏色自然帶血絲。

氣味：無(wú)酸腐異味，具有鮮豬肉正常氣味。

觸感：手觸摸，肉質(zhì)柔軟有彈性。

煮沸后排骨湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

3.牛肉：

色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或淡黃色。

粘度：外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。

彈性：指壓后凹陷立即恢復。

氣味：具有鮮牛肉正常的氣味。

煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具特有香味。

不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結、膿包、浮毛或其它雜質(zhì)。

4.雞蛋：

雞蛋：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

二、肉類(lèi)標準

1.每批鮮肉、骨：應保持較好的外觀(guān)和質(zhì)量等級，符合國家食品部門(mén)的有關(guān)標準，保證無(wú)異味、無(wú)腐爛變質(zhì)。

2.肉類(lèi)標準：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。

3.肉類(lèi)檢測標準：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、 GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。

4.承諾交貨時(shí)須主動(dòng)提供的肉類(lèi)貨物票證，國家規定其他必檢項目必須符合國家現行標準，包括但不限于：肉類(lèi)： （1）《食品生產(chǎn)許可證》或《畜禽屠宰許可證》：交貨時(shí)提交所供應肉制品生產(chǎn)廠(chǎng)家的肉制品《食品生產(chǎn)許可證》或《畜禽屠宰許可證》； （2）《出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》：由政府動(dòng)植物檢疫部門(mén)出具，用于跨區銷(xiāo)售檢查； （3）《產(chǎn)品合格證》：交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠(chǎng)（庫）檢驗合格證明，隨車(chē)同行； （4）《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》：當批次有效，原件備查。 ?

三、質(zhì)量要求

1.供應商提供的鮮肉必須是有相關(guān)資質(zhì)的屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品，須實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，加工條件必須符合國家有關(guān)食品質(zhì)量安全和衛生標準。

2.供應商提供的必須是新鮮肉類(lèi)，如發(fā)現為冷凍肉，直接終止合同。

3.供應商根據營(yíng)養餐食譜中所需要的相應部位的牛肉或豬肉進(jìn)行供應。提供的鮮肉必須在0—4℃條件下儲存24小時(shí)以上48小時(shí)以?xún)?，必須在工廠(chǎng)內完成排酸、分割、打包，堅決不允許二次分割。冷藏車(chē)必須全程配送，防止二次污染，按當天所需數量及約定時(shí)間配送到采購人指定地點(diǎn)，供應商交驗鮮肉時(shí)需提供豬肉、牛肉來(lái)源。 供應商提供的鮮肉不得腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、注水或者其他感官性狀異常；不得含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國家限定標準；不得是出自母豬、病死、毒死或者死因不明的豬；不得摻假、摻雜、偽造，不得含有瘦肉精；不得是來(lái)自疫區或是與疫區毗鄰的地方；不得含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染。

4.雞蛋：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

四、要求

1.供應商必須有相應生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉儲能力且信譽(yù)良好。

2.所供肉類(lèi)、蛋類(lèi)產(chǎn)品必須符合國家行業(yè)標準，產(chǎn)品可溯源。

3.供應商不得將中標項目轉包、分包，否則采購人有權單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由供應商自行承擔。

4.具體需求量以實(shí)際供應前一天食堂采購要求為準。采購金額以實(shí)際結算價(jià)為準。采購人在任何情況下均不保證供應商在采購周期內供應肉品的具體金額，供應商須自行承擔由此帶來(lái)的任何風(fēng)險。

5.供應商須安排固定專(zhuān)人及配送員（配送人員須持有健康證）與采購人使用單位食堂管理員對接，及時(shí)處理解決如下單、加訂、提前、延后、質(zhì)量不符合、缺斤短兩等實(shí)際問(wèn)題，如遇特殊情況必須在2小時(shí)內更換補齊。同時(shí)做好配送人員的教育工作，遵守采購人相關(guān)規章制度，服從采購人管理。

6.不可抗力外，供應商不得因其他任何理由延遲配送。采購人如遇特殊情況需推遲配送，應提前通知供應商。因供應商原因延誤配送的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由供應商承擔由此產(chǎn)生的一切損失和費用。

7.供應商不得隨意變更食材，應嚴格按招標要求配送，否則，采購人有權拒收。如因市場(chǎng)流通問(wèn)題確實(shí)需要變更的，應書(shū)面向采購人申請。供應商須按配送食材的銷(xiāo)售額開(kāi)具正式發(fā)票。

8.供應商在實(shí)施食材配送期間，不得將配送的實(shí)際數量及地點(diǎn)泄露給其他企業(yè)或者個(gè)人，供應商必須指派相對固定的人員完成食材配送服務(wù)，并需將配送人員的詳細資料報采購人備案，食材配送人員必須遵紀守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購人并將其個(gè)人資料送采購人審批，審批合格者方可更換。

五、包裝要求

1.應完好無(wú)破漏，無(wú)腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。

2.應使用符合衛生要求的運輸工具和容器運送，應采取防潮、防曬、防震動(dòng)及防止其他損壞的必要保護措施，從而保護貨物能過(guò)經(jīng)受多次搬運、裝卸的長(cháng)途運輸。供應商應承擔由于其包裝或其防護措施不妥而引起貨物損壞和丟失的任何損失的責任或費用。

一、肉類(lèi)需求:

1.豬肉：

色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。

粘度：外表微干或微濕潤，不粘手。

彈性：指壓后凹陷立即恢復，肉質(zhì)緊密。

氣味：具有鮮豬肉正常氣味。

煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

2.豬排骨：

排骨要整塊通排，去腿骨，要一級鮮度。

色澤：肉色鮮紅自然，不滴血水，骨頭斷面上顏色自然帶血絲。

氣味：無(wú)酸腐異味，具有鮮豬肉正常氣味。

觸感：手觸摸，肉質(zhì)柔軟有彈性。

煮沸后排骨湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具有香味。

3.牛肉：

色澤：肌肉色澤鮮紅或深紅，有光澤，脂肪呈乳白色或淡黃色。

粘度：外表微干或有風(fēng)干膜，觸摸不粘手。

彈性：指壓后凹陷立即恢復。

氣味：具有鮮牛肉正常的氣味。

煮沸后肉湯：透明澄清，脂肪團聚于表面，具特有香味。

不得帶傷斑、血瘀、血污、碎骨、病變組織、淋巴結、膿包、浮毛或其它雜質(zhì)。

4.雞蛋：

雞蛋：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

二、肉類(lèi)標準

1.每批鮮肉、骨：應保持較好的外觀(guān)和質(zhì)量等級，符合國家食品部門(mén)的有關(guān)標準，保證無(wú)異味、無(wú)腐爛變質(zhì)。

2.肉類(lèi)標準：GB2726-2016、GB20799-2016、GB/T31406-2015、GB/T31319-2014、GB/T29342-2012、GB/T23586-2009、GB/T23969-2009等。

3.肉類(lèi)檢測標準：GB/T9695.4-2009、GB/T9695.32-2009、G8/T9695.3-2009、GB/T9695.22-200、 GB/T9695.13-2009、GB/T9695.31-2008、GB/T9695.15-2008等。

4.承諾交貨時(shí)須主動(dòng)提供的肉類(lèi)貨物票證，國家規定其他必檢項目必須符合國家現行標準，包括但不限于：肉類(lèi)： （1）《食品生產(chǎn)許可證》或《畜禽屠宰許可證》：交貨時(shí)提交所供應肉制品生產(chǎn)廠(chǎng)家的肉制品《食品生產(chǎn)許可證》或《畜禽屠宰許可證》； （2）《出入境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》：由政府動(dòng)植物檢疫部門(mén)出具，用于跨區銷(xiāo)售檢查； （3）《產(chǎn)品合格證》：交貨時(shí)提供本批次產(chǎn)品的出廠(chǎng)（庫）檢驗合格證明，隨車(chē)同行； （4）《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證》：當批次有效，原件備查。 ?

三、質(zhì)量要求

1.供應商提供的鮮肉必須是有相關(guān)資質(zhì)的屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品，須實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，加工條件必須符合國家有關(guān)食品質(zhì)量安全和衛生標準。

2.供應商提供的必須是新鮮肉類(lèi)，如發(fā)現為冷凍肉，直接終止合同。

3.供應商根據營(yíng)養餐食譜中所需要的相應部位的牛肉或豬肉進(jìn)行供應。提供的鮮肉必須在0—4℃條件下儲存24小時(shí)以上48小時(shí)以?xún)?，必須在工廠(chǎng)內完成排酸、分割、打包，堅決不允許二次分割。冷藏車(chē)必須全程配送，防止二次污染，按當天所需數量及約定時(shí)間配送到采購人指定地點(diǎn)，供應商交驗鮮肉時(shí)需提供豬肉、牛肉來(lái)源。 供應商提供的鮮肉不得腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、注水或者其他感官性狀異常；不得含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國家限定標準；不得是出自母豬、病死、毒死或者死因不明的豬；不得摻假、摻雜、偽造，不得含有瘦肉精；不得是來(lái)自疫區或是與疫區毗鄰的地方；不得含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染。

4.雞蛋：無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)污染，個(gè)體均勻，蛋殼清潔完整，色澤鮮明，無(wú)破損、裂紋，無(wú)霉斑，燈光透視時(shí)，整個(gè)蛋呈桔黃色至橙紅色，蛋黃不見(jiàn)或略見(jiàn)陰影，沒(méi)有霉味、酸味，臭味等不良氣味，打開(kāi)后蛋黃凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、稀稠分明，無(wú)異味。

四、要求

1.供應商必須有相應生產(chǎn)（供貨）能力、配送能力、倉儲能力且信譽(yù)良好。

2.所供肉類(lèi)、蛋類(lèi)產(chǎn)品必須符合國家行業(yè)標準，產(chǎn)品可溯源。

3.供應商不得將中標項目轉包、分包，否則采購人有權單方終止合同，由此產(chǎn)生的一切經(jīng)濟損失由供應商自行承擔。

4.具體需求量以實(shí)際供應前一天食堂采購要求為準。采購金額以實(shí)際結算價(jià)為準。采購人在任何情況下均不保證供應商在采購周期內供應肉品的具體金額，供應商須自行承擔由此帶來(lái)的任何風(fēng)險。

5.供應商須安排固定專(zhuān)人及配送員（配送人員須持有健康證）與采購人使用單位食堂管理員對接，及時(shí)處理解決如下單、加訂、提前、延后、質(zhì)量不符合、缺斤短兩等實(shí)際問(wèn)題，如遇特殊情況必須在2小時(shí)內更換補齊。同時(shí)做好配送人員的教育工作，遵守采購人相關(guān)規章制度，服從采購人管理。

6.不可抗力外，供應商不得因其他任何理由延遲配送。采購人如遇特殊情況需推遲配送，應提前通知供應商。因供應商原因延誤配送的（采購人要求推遲的除外），采購人有權自行采購，并由供應商承擔由此產(chǎn)生的一切損失和費用。

7.供應商不得隨意變更食材，應嚴格按招標要求配送，否則，采購人有權拒收。如因市場(chǎng)流通問(wèn)題確實(shí)需要變更的，應書(shū)面向采購人申請。供應商須按配送食材的銷(xiāo)售額開(kāi)具正式發(fā)票。

8.供應商在實(shí)施食材配送期間，不得將配送的實(shí)際數量及地點(diǎn)泄露給其他企業(yè)或者個(gè)人，供應商必須指派相對固定的人員完成食材配送服務(wù)，并需將配送人員的詳細資料報采購人備案，食材配送人員必須遵紀守法、品行良好。如需要更換配送人員，必須事先通知采購人并將其個(gè)人資料送采購人審批，審批合格者方可更換。

五、包裝要求

1.應完好無(wú)破漏，無(wú)腐敗霉變或影響使用的情況，不存在危及人身、財產(chǎn)安全的不合理危險。

2.應使用符合衛生要求的運輸工具和容器運送，應采取防潮、防曬、防震動(dòng)及防止其他損壞的必要保護措施，從而保護貨物能過(guò)經(jīng)受多次搬運、裝卸的長(cháng)途運輸。供應商應承擔由于其包裝或其防護措施不妥而引起貨物損壞和丟失的任何損失的責任或費用。