★一、項目基本情況

現(xiàn)有老師90人,學生1410人。通過招標形式，選擇一家資質(zhì)齊全、管理規(guī)范、廚藝精湛的餐飲管理服務(wù)企業(yè)，為廣大師生提供早、中餐，及日常管理服務(wù)。中標單位要嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)食品安全相關(guān)法規(guī)，確保全體師生安全用餐。

★二、日常服務(wù)要求

1.投標人不得擅自改變房屋建筑結(jié)構(gòu)布局,如對************學校要求去做。

2.投標人經(jīng)營的食堂在招標人監(jiān)督和管理下提供餐飲管理，以服務(wù)為宗旨，通過增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量，提供合理的營養(yǎng)配餐，吸引師生自愿就餐，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；投標人必須嚴格執(zhí)行學生食堂的相關(guān)規(guī)章制度，必須滿足師生用餐需求。

******消防安全等日常工作進行監(jiān)管。投標人不得轉(zhuǎn)包、出租、出借給第三方，不得經(jīng)營規(guī)定范圍以外的業(yè)務(wù)，不得擅自停業(yè)。

4.投標人負責食堂的保潔、餐具洗消消殺等日常工作，所產(chǎn)生的費用由中標人承擔。

5.投標人須具有斷水、斷電等意外情況下的備餐能力，從生產(chǎn)加工到運送至現(xiàn)場吃上飯，不超過2小時。

6.投標人應(yīng)按規(guī)定對每餐食品進行留樣，應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時以上。每個品種的留樣量125克應(yīng)能滿足檢驗檢測需要并做好記錄。如有異常，立即封存，備查

******學?；顒印⒖荚?、學生提前放學、放假及臨時性用餐人數(shù)增減等情況，招標人會提前通知投標人，以供投標人進行相應(yīng)準備，避免食材浪費。

******醫(yī)院或防疫站體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，無健康合格證不準在食堂工作(辦理證件費用由投標人自行負責)。

9.投標人負責管理食堂的所有操作流程，嚴把食品安全關(guān)鍵點，采購、加工、制作、烹飪、洗消等過程符合國家相關(guān)標準。負責將可口、安全、營養(yǎng)的配餐提供給師生。投標人需派專人負責和招標人溝通聯(lián)系，例如：節(jié)約糧食教育，節(jié)約水、電意識等與班主任溝通的相關(guān)事宜、催要餐費、和招標人共同處理社會輿論，協(xié)助招標人展開滿意率調(diào)研，全年不少于2次，平均成績85%以上視為合格，如調(diào)查滿意度結(jié)果低于85%，中標單位需按校方要求限期整改，如經(jīng)兩次（每次期限為一個月）整改仍不合格，校方有權(quán)終止合同。

10.投標人負責師生食品安全、餐具及各種食堂用具使用過程中安全保障，因為投標人在管理過程中出現(xiàn)地各種安全事故由中標人負責。

★三、其他服務(wù)要求

1、投標人要足額配置工作人員，根據(jù)實際情況自行配置。所有員工由中標單位自行招聘，員工工資和福利均由中標單位承擔。

2、廚房各級任職人員條件和要求

（1）廚房各級任職人員有為師生服務(wù)的思想，身體健康，責任心強。

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗（進場后辦理）。

②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習慣，敬業(yè)愛崗精神。

③政治品德無問題，形象好，有專業(yè)崗位經(jīng)驗，業(yè)務(wù)熟練，服務(wù)態(tài)度好。

④所有員工要經(jīng)過培訓后上崗。

3.環(huán)境衛(wèi)生必須達到國家規(guī)定的食堂衛(wèi)生標準，保證食品加工區(qū)域、師生就餐環(huán)境的衛(wèi)生、整潔。

******學校師生的特點及要求，保證每周餐品不重樣，品種多樣化。兩葷兩素，葷素搭配要合理，健康，營養(yǎng)均衡。

5.廚房要保持設(shè)備整潔劃一，工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物、異味冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物。

6.中標方須配合采購方上級部門，如體衛(wèi)藝、安全、保健等部門隨時檢查。

7.中標方須做好采購方領(lǐng)導陪餐、明廚亮灶等相關(guān)工作。

******學校的相關(guān)工作要求。

******學校師生吃飯人數(shù)進行記錄供校方審核。