1.餐飲服務(wù)與標(biāo)準(zhǔn)：

1.1早餐要求單品15種以上，應(yīng)有中點(diǎn)、西點(diǎn)、米粉、面條、稀飯、豆?jié){、牛奶、雞蛋、粗糧等（刷卡價(jià)格按甲方的審核價(jià)格執(zhí)行）。

1.2中餐要求搭配系列4種（含）以上，包含套餐、自助餐、盒飯、特色美食（例如：營(yíng)養(yǎng)餐、減脂餐、炒粉、煎餃等）。

1.3刷卡標(biāo)準(zhǔn)：自助餐“四葷四素一湯一酸奶/牛奶/水果”為10元，套餐“二葷二素一湯一酸奶/牛奶/水果”為8元，套餐“二葷一素一湯一酸奶/牛奶/水果”為6元，盒飯“二葷一素一酸奶/牛奶/水果”為6.5元。酸奶/牛奶市場(chǎng)零售價(jià)格不低于3元/杯，水果市場(chǎng)零售價(jià)格不低于3元/個(gè)。

1.4提供臨時(shí)餐卡、大型會(huì)議的盒飯及因特殊情況甲方安排的訂餐服務(wù)，如加班用餐。費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)由訂餐單位與乙方自行商定與結(jié)算。

1.5經(jīng)營(yíng)時(shí)間：夏季作息時(shí)間（7月1日--9月30日）：早餐時(shí)間7:30--8:55，中餐時(shí)間11:50--12:50，加班晚餐時(shí)間17:30--19:30；冬季作息時(shí)間（10月1日--次年6月30日）：早餐時(shí)間7:30--8:55，中餐時(shí)間11:50--12:50，加班晚餐時(shí)間17:00--19:00。如有特殊情況，則需按甲方要求執(zhí)行。

1.1乙方應(yīng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，建立健全規(guī)范完備的財(cái)務(wù)管理、用工管理、安全防范、衛(wèi)生保障、員工培訓(xùn)、質(zhì)量監(jiān)督和文明服務(wù)等各種工作規(guī)范，以及食品原材料采購(gòu)、儲(chǔ)存，食品加工、分餐、送餐，餐飲器具消毒、食品留樣等各項(xiàng)制度。

1.2乙方在食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中應(yīng)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，合理定價(jià)，自覺(jué)接受甲方物價(jià)監(jiān)管，不得牟取暴利。乙方需按“食堂一線(xiàn)工作人員人數(shù)：每月平均就餐人數(shù)≥1:25”的標(biāo)準(zhǔn)配備工作人員（管理人員除外），所有人員持證上崗，且最低需配備40人（管理人員除外）。乙方須提供為上述40人及管理人員購(gòu)買(mǎi)社保繳納證明材料。

1.3 乙方須配有專(zhuān)（兼）職營(yíng)養(yǎng)師，參照有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及季節(jié)變化，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營(yíng)養(yǎng)食譜。食譜須每周提前報(bào)甲方商定，經(jīng)甲方同意后公示并按食譜執(zhí)行。鼓勵(lì)食材供應(yīng)本地化，少使用調(diào)和油與凍品、香腸、肉丸等加工肉制品。

1.4 乙方必須依法依規(guī)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，形成的相關(guān)證明材料（包括但不限于供應(yīng)商的資質(zhì)證明、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、供貨清單等）必須妥善保存，甲方有權(quán)不定期檢查和隨機(jī)抽查。食品儲(chǔ)存和加工管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)格按照規(guī)定使用食品添加劑，嚴(yán)禁超范圍超劑量使用。

1.5乙方應(yīng)為就餐人員提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，按時(shí)、按質(zhì)、按量，注意營(yíng)養(yǎng)、葷素、粗細(xì)等科學(xué)合理的搭配，每周定期更新菜譜，乙方應(yīng)積極采納甲方提出的問(wèn)題和合理化的建議，最大限度滿(mǎn)足不同口味需求，以提高服務(wù)質(zhì)量。

1.6乙方應(yīng)接受和配合甲方對(duì)食堂的監(jiān)督和管理，必須出席甲方定期或不定期組織召開(kāi)的食堂管理工作會(huì)議，如果甲方在檢查和考核中認(rèn)定不符合規(guī)定要求的，乙方應(yīng)向甲方提供整改方案并及時(shí)落實(shí)整改措施。

1.7乙方******消防安全、停水、停電、停氣，無(wú)法正常供應(yīng)餐飲或中毒等其他突發(fā)緊急事件，可立即啟用。

1.8乙方員工必須按規(guī)定體檢合格并取得有效的健康證方能上崗，如在取得健康證后得病，并且病癥影響食品衛(wèi)生安全的必須調(diào)離工作崗位。乙方所聘用員工必須符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，其所聘用員工均不與甲方發(fā)生任何勞動(dòng)關(guān)系，乙方與所聘用員工發(fā)生任何糾紛與甲方無(wú)關(guān)。乙方進(jìn)場(chǎng)后，需提供所有工作人員無(wú)犯罪記錄證明。

1.9******消防安全管理制度，明確相關(guān)責(zé)任人，應(yīng)依照規(guī)定對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)和相應(yīng)崗位技能培訓(xùn)，規(guī)范操作流程，落實(shí)崗位責(zé)任制，杜絕一切事故的發(fā)生。

1.10乙方應(yīng)設(shè)置食品安全管理專(zhuān)職人員，承擔(dān)食堂衛(wèi)生管理職責(zé)。應(yīng)建立食堂食品衛(wèi)生安全管理制度和崗位責(zé)任制度，明確相關(guān)責(zé)任人；落實(shí)日常食品衛(wèi)生安全管理工作檢查制度，并做好檢查記錄和存檔；相關(guān)管理制度應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者監(jiān)督。

1.11乙方******消防安全制度，須配備具有從業(yè)資格證書(shū)的水電工。定期組織員工培訓(xùn)，規(guī)范操作和使用設(shè)備，并做好抽油煙凈化系統(tǒng)的清洗工作，防止火災(zāi)事故發(fā)生。

1.12乙方要積極配合當(dāng)?shù)馗骷?jí)監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)督和管理，嚴(yán)格按照《食品安全法》進(jìn)行操作。

1.13 統(tǒng)一購(gòu)進(jìn)的物品必須到正規(guī)生產(chǎn)單位、廠(chǎng)家或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，保留進(jìn)貨憑證及物品出廠(chǎng)檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明。制定進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄商品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。甲方有權(quán)不定期檢查和隨機(jī)抽查。

1.14原則上當(dāng)天采購(gòu)、當(dāng)天使用，但大宗物品倉(cāng)庫(kù)可保持15天庫(kù)存量，條件允許時(shí)可適當(dāng)增加庫(kù)存量。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。不準(zhǔn)銷(xiāo)售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的飯菜及其他食品，不準(zhǔn)銷(xiāo)售隔餐、隔夜的食品和過(guò)期產(chǎn)品，杜絕食品安全事故的發(fā)生。

1.15切配好的原料要進(jìn)行檢查，確定合格后再進(jìn)行加工。保證菜品數(shù)量和質(zhì)量。

1.16 工作區(qū)域的衛(wèi)生或工作用具、物品，工作完后及時(shí)清理干凈，保持整潔并消毒。為就餐者提供的公共餐飲器具必須按規(guī)定清洗、消毒和存放，并做好消毒記錄。

1.17 全年無(wú)一例食物中毒事件發(fā)生；無(wú)一例火災(zāi)事故發(fā)生；無(wú)一例政府職能部門(mén)或媒體負(fù)面曝光事件。

1.18乙方應(yīng)積極配合甲方完成上級(jí)有關(guān)部門(mén)下達(dá)的扶貧采購(gòu)任務(wù)。

2.1乙方需按“食堂一線(xiàn)工作人員人數(shù)：每月平均就餐人數(shù)≥1:25”的標(biāo)準(zhǔn)配備工作人員（管理人員除外），所有人員持證上崗，且最低需配備40人（管理人員除外）。乙方須提供為上述40人及管理人員購(gòu)買(mǎi)社保繳納證明材料。

2.2乙方須配有專(zhuān)（兼）職營(yíng)養(yǎng)師，參照有關(guān)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)以及季節(jié)變化，優(yōu)化配餐方案，制定每周帶量營(yíng)養(yǎng)食譜。

2.3乙方員工必須按規(guī)定體檢合格并取得有效的健康證方能上崗，如在取得健康證后得病，并且病癥影響食品衛(wèi)生安全的必須調(diào)離工作崗位。乙方所聘用員工必須符合《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》、《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，其所聘用員工均不與甲方發(fā)生任何勞動(dòng)關(guān)系，乙方與所聘用員工發(fā)生任何糾紛與甲方無(wú)關(guān)。乙方進(jìn)場(chǎng)后，需提供所有工作人員無(wú)犯罪記錄證明。

2.4乙方應(yīng)設(shè)置食品安全管理專(zhuān)職人員，承擔(dān)食堂衛(wèi)生管理職責(zé)。應(yīng)建立食堂食品衛(wèi)生安全管理制度和崗位責(zé)任制度，明確相關(guān)責(zé)任人；落實(shí)日常食品衛(wèi)生安全管理工作檢查制度，并做好檢查記錄和存檔；相關(guān)管理制度應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者監(jiān)督。

2.5乙方******消防安全制度，須配備具有從業(yè)資格證書(shū)的水電工。定期組織員工培訓(xùn)，規(guī)范操作和使用設(shè)備，并做好抽油煙凈化系統(tǒng)的清洗工作，防止火災(zāi)事故發(fā)生。

3.1乙方自主獨(dú)立依法依規(guī)經(jīng)營(yíng)、獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧，不得以任何形式轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包本項(xiàng)目，發(fā)生的債權(quán)債務(wù)與甲方無(wú)關(guān)。

3.2甲方提供現(xiàn)有的場(chǎng)地，食堂設(shè)備、設(shè)施給乙方使用，并保證現(xiàn)有設(shè)施、設(shè)備均能夠正常運(yùn)行。乙方在使用過(guò)程中必須妥善使用且嚴(yán)加愛(ài)護(hù)，因乙方人為原因?qū)е略O(shè)施、設(shè)備損壞的，照價(jià)賠償。乙方在沒(méi)有得到甲方書(shū)面同意的情況下，不得隨意拆除現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施。在經(jīng)營(yíng)期間食堂房屋主體維修、中央空調(diào)、水電燃?xì)庵饕到y(tǒng)、配電箱內(nèi)的維修費(fèi)用由甲方承擔(dān)。乙方負(fù)責(zé)餐梯的維護(hù)和保養(yǎng)（含年檢）；負(fù)責(zé)并承擔(dān)費(fèi)用按國(guó)家或行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)廚具設(shè)備和餐廳設(shè)施進(jìn)行定期的維護(hù)和保養(yǎng)，其中對(duì)廚具設(shè)備必須每季度進(jìn)行不少于一次的清理、檢修（或更新）；乙方負(fù)責(zé)抽油煙凈化系統(tǒng)的維護(hù)、維修，按行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行疏通清潔；乙方協(xié)助專(zhuān)業(yè)公司對(duì)室內(nèi)燃?xì)夤艿辣Ｗo(hù)層的翻新維護(hù)，確保設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

3.3甲方與乙方簽訂合同時(shí)，雙方應(yīng)進(jìn)行資產(chǎn)清理，并辦理資產(chǎn)交接手續(xù)，按國(guó)有資產(chǎn)管理要求，每合同年度進(jìn)行一次資產(chǎn)清查，確保甲方國(guó)有資產(chǎn)不流失。乙方不得擅自處置國(guó)有資產(chǎn)，如有遺失行為，按資產(chǎn)原值進(jìn)行賠付，從經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)費(fèi)中扣除。

3.4因經(jīng)營(yíng)需要添置的設(shè)備、設(shè)施（包括全部食堂餐具、用具）、地毯、包廂內(nèi)裝飾等費(fèi)用均由乙方承擔(dān)。因經(jīng)營(yíng)需要添置的設(shè)備、設(shè)施（包括全部食堂餐具、用具）乙方合同履約到期后可自行帶走。地毯、包廂等裝飾裝修不得拆除、損毀。

3.5經(jīng)營(yíng)期間機(jī)關(guān)大院食堂、公共衛(wèi)生大樓食堂、黨校大樓食堂的水、電、天然氣的年度費(fèi)用在40萬(wàn)元（含）以?xún)?nèi)的由甲方承擔(dān)，超過(guò)部分均由乙方承擔(dān)，每年結(jié)算一次。

3.6經(jīng)營(yíng)年限：三年，合同一年一簽，以合同簽訂時(shí)間為準(zhǔn)。合同期內(nèi)乙方必須嚴(yán)格履行合同約定條款，甲方對(duì)乙方每年進(jìn)行兩次綜合考核。兩次考核平均分達(dá)到90分（含）以上，將給予乙方最高20萬(wàn)元/年的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)，根據(jù)合同簽訂細(xì)則采取階梯式給予考核獎(jiǎng)勵(lì)。兩次考核平均分在70分以下的，甲方有權(quán)解除合同。（考核標(biāo)準(zhǔn)參考附件一、附件二）

4.1建立由委托方與經(jīng)營(yíng)方共同管理的雙控賬戶(hù)。

4.2******消防安全責(zé)任和內(nèi)部員工的勞資糾紛（如有）、員工自身的經(jīng)濟(jì)與安全責(zé)任全部由乙方承擔(dān)，包括對(duì)甲方及甲方的服務(wù)對(duì)象造成的各種安全責(zé)任和經(jīng)濟(jì)損失，均由乙方負(fù)責(zé)。

4.3本項(xiàng)目預(yù)算包含了保險(xiǎn)費(fèi)，乙方在簽訂合同之日起 10 個(gè)工作日內(nèi)，需為本項(xiàng)目所經(jīng)營(yíng) 食堂投?！豆娯?zé)任險(xiǎn)》或者《場(chǎng)地責(zé)任險(xiǎn)》或者《食品安全責(zé)任險(xiǎn)》，以及為本項(xiàng)目擬配備員工投?！豆椭髫?zé)任險(xiǎn)》或者《意外傷害險(xiǎn)》。

4.4乙方須按法律法規(guī)等要求，對(duì)擬投入本項(xiàng)目符合規(guī)定的人員購(gòu)買(mǎi)社會(huì)養(yǎng)老保險(xiǎn)和意外傷害險(xiǎn)，服務(wù)人員工資不得低于長(zhǎng)沙市本年度最低工資標(biāo)準(zhǔn)。

4.5為及時(shí)響應(yīng)甲方的需求，乙方需為甲方提供本地化服務(wù)。

4.6本項(xiàng)目按照關(guān)于加強(qiáng)長(zhǎng)沙市政府采購(gòu)項(xiàng)目履約驗(yàn)收工作的通知（長(zhǎng)財(cái)采購(gòu)[2024]5號(hào)）文件要求采用一般程序驗(yàn)收。具體驗(yàn)收方案如下：一年進(jìn)行兩次綜合考核（附件一的工作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和附件二的問(wèn)卷調(diào)查各占考核總分的50％），每半年進(jìn)行一次綜合考核（考核標(biāo)準(zhǔn)參考附件一、二），采取階梯式給予考核獎(jiǎng)勵(lì)。兩次考核平均得分達(dá)到90分（含）以上，將給予乙方最高20萬(wàn)元/年的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)；89分—85分（含）給予15萬(wàn)元/年的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)；84分—80分（含）給予10萬(wàn)元/年的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)；79分—75分（含）給予5萬(wàn)元/年的績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)；74分—70分（含）無(wú)績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)；兩次考核結(jié)束后將進(jìn)行每年一次的一般程序驗(yàn)收，若驗(yàn)收不合格，乙方將整改后再次進(jìn)行驗(yàn)收，兩次驗(yàn)收不合格直接解除合同；若兩次綜合考核平均得分在70分以下，視同于兩次驗(yàn)收不合格直接解除合同。甲方均不承擔(dān)違約責(zé)任。